牛奶含有丰富的蛋白质和钙，可以强身健体，特别是对发育中的青少年和儿童，有助于他们长高。我们买的牛奶都是经过杀菌等处理的，可以放心喝。那么牛奶加热后可以像豆腐一样喝吗？
煮牛奶成豆腐状是怎么回事
这种情况的牛奶说明已经变质，不能再喝了。
除凝乳酸奶外，鲜奶应为均质液态，无任何颗粒或絮状物，不应是“豆腐”。但如果牛奶的卫生质量不好(比如含有变质牛奶、初乳等。)、未经消毒或消毒不良的牛奶、包装鲜奶的容器不卫生，或者牛奶在运输和储存过程中不卫生或温度过高，牛奶在微生物的作用下会发酵变酸。加热时会形成絮凝块或凝固成“豆腐”状。有时候即使不加热也会变成“豆腐”状，说明牛奶变质了。牛奶不能再吃了。
牛奶像豆腐脑还能喝吗
你最好不要吃这种牛奶，它不新鲜了。
煮沸后的牛奶呈豆腐脑状，说明牛奶变质，蛋白质变性，水乳分离。目前应该已经不用了。牛奶出现这种情况，可能是因为牛奶过了保质期导致质量变差，或者开封后没有及时冷藏牛奶。鲜奶保质期短，需要及时饮用，不宜保存太久。
如何辨别牛奶是否变质
1.鲜奶(灭菌乳)为乳白色或淡黄色，具有鲜奶固有的香味，无异味，液体均匀，无沉淀、无凝结、无杂质、无异物、无粘性。
2.把牛奶放在干净的水里。如果不能融化，那就是鲜奶。如果融化了，就不是鲜奶了。瓶装牛奶只要观察到在牛奶上部被稀释或者在瓶底沉淀，就不是新鲜的。
3.快速将购买的牛奶(没有经过煮沸或微波炉加热)倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯。如果玻璃杯内壁有一层薄薄的牛奶膜，且玻璃杯没有悬挂，很容易用水冲洗掉，也就是鲜奶。这种牛奶送到加工厂的时间很短，细菌总数很低。如果玻璃上的奶膜不均匀，甚至肉眼可见的小颗粒挂在玻璃壁上，不容易清洗，说明牛奶不够新鲜。
4.从试管(或透明玻璃)中取出约10ml奶样，放入沸水中5分钟观察。如果发生凝结或絮凝，说明牛奶不新鲜或变质。
