众所周知，螃蟹是秋天常见的食物。它的吃法多，味道丰富，口味多样，营养价值高。很受人们的喜爱，很多人会在家里蒸螃蟹。蒸蟹生姜要不要去皮？我们具体来看一下。
蒸螃蟹的姜要去皮吗
这个可以去皮也可以不去皮，只要洗干净就行，看个人做法。
清蒸螃蟹需要生姜。大闸蟹很寒，生姜有祛寒的特性。放点姜去腥祛寒。
吃螃蟹时，可以用姜醋调味，既能促进消化，又能消灭细菌。蒸螃蟹的时候可以放点紫苏叶。紫苏叶有刺激和温热作用，能发汗活跃，理气，鱼蟹解毒。
另外，大闸蟹咸寒，一定要用姜醋浸泡，消除寒害，杀菌。尤其是平时感冒头疼的人，吃螃蟹可以多加生姜。黄酒一直是大闸蟹的最佳搭档。吃螃蟹的时候，喝点纯粮酒或者米酒，可以祛寒消毒。
蒸螃蟹需要多长时间
蒸15-20分钟。
根据螃蟹的大小和使用的炊具，蒸的时间会有所不同。通常冷水煮沸后，蒸15-20分钟即可。如果用高压锅，高压锅的压力更高。时间会缩短，8分钟左右。
用冷水烹饪，产生的热量会回流到锅里，从而保持螃蟹的水分，锁住螃蟹的鲜美。但是，螃蟹的清蒸时间不宜过长。长时间烹饪容易导致蟹肉老化，影响口感。
蒸螃蟹怎么不掉腿
1.螃蟹要成捆煮，然后蒸回去。这样蟹腿就不会脱落，蟹黄也不会流出来。这就是为什么很多人用绳子把煮熟的螃蟹绑起来。
2.蒸之前先在眼睛中间插一把刀，或者在泥蟹吐中间戳一根1cm左右粗的金属针，然后左右搅动。螃蟹蒸的时候不掉腿。
3.把刀放在肚脐尖上，然后用刀尖刺入，螃蟹很快就会死掉。也可以用织针、长竹签或筷子插入螃蟹口中。过一会儿，螃蟹就死了。然后把螃蟹放进蒸锅，这样螃蟹就不会掉腿了。