也就是陈皮经过加工制成。可以入药，也可以直接食用。陈皮和一些零食一样，通常会用一些糖和盐调味。陈皮可以祛湿化痰，对脾胃非常好。我们用陈皮的时候会发现陈皮表面有一层白色的物质，有点像霉变，但真的不一定是霉变。
陈皮表面发白是发霉吗
不一定发霉，可能是橘黄色油晶。柑橘油晶体是陈皮制作过程中，高温烘烤后释放出的柑橘油形成的晶体。通常陈皮发霉的时候，发霉是先从里面开始的，所以如果陈皮正常，没有发霉，可以继续吃。如果发霉了，一般会有毛霉和黄曲霉。黄曲霉有一定的毒性，如果发现发霉甚至发霉，最好不要再吃。
陈皮表面的白霜是什么
陈皮表面的霜又叫“脑晶”、“橙油晶”，其形成原理与果霜相似。一般青皮自然会起霜，因为橘皮的橙油含量最高，随着柑橘类水果的生长，橙油含量会逐渐减少，变成糖分。另外，橘皮经过高温烘焙后释放出来的橙油会形成晶体，也就是橙油晶体。
陈皮怎么存放最好
1.麻袋陈化效果好。麻袋的吸湿性和气密性好，可以加速橘皮的老化。但是麻袋的存放需要一个相对干燥的环境。
2.橘子皮存放在纸箱里。纸箱有一定的吸湿作用，特别是在偶尔的雨天，可以有效保持陈皮的干燥，帮助陈皮陈化。
3.少量橘皮可以放在玻璃瓶里观察护理，也可以放在柜子里。
