众所周知，柚子是生活中常见的水果。其果肉鲜嫩多汁，味道香甜可口，营养价值很高。它很受人们的欢迎。有的人会发现，柚子用刀切开后，表面会变苦。那么用刀切柚子的时候发生了什么呢？我们具体来看一下。
柚子用刀切了变苦怎么回事
主要是柚皮中含有柚皮苷，是苦的。用刀切开后，刀的表面会沾染柚皮苷，所以用刀切开柚子时，果肉也会沾染柚皮苷，所以用刀切开的柚子侧面会有一点苦味，这是正常的。
柚皮苷是柚皮和银杏肉中的苦味成分，类似黄酮类，味苦，易挥发。柚皮中柚皮苷含量高。果汁溅到柚皮果肉里，会有苦味。
从柚子果肉中分离出来的白色果皮和果肉中混合的种子含有苦味成分。吃的时候要小心，种子和白皮会有苦味。
当人们打开它吃时，柚子给人一种苦味，但它是可以食用的。柚子的苦味成分是柚皮苷，可以食用。柚皮苷对人体生长发育起辅助作用，具有黄酮类作用。
柚子怎么剥皮
1.柚皮洗净后，用刀在柚皮中心划一圈，深度1cm左右；
2.在圆的两边中间画一个十字，深度约1cm
3.从十字中心，剥柚皮，很容易剥；
4.把柚子皮剥开，去掉果肉白色的部分，再去掉裹在柚子肉里的薄皮，就可以吃了。
吃柚子的注意事项
1.柚子不宜与黄瓜、胡萝卜、猪肝等食物同食。黄瓜、胡萝卜中含有维生素C分解酶，可降低红柚中维生素C的含量，影响营养物质的吸收。
2.柚子不宜与猪肝同食。猪肝含有丰富的矿物质元素，而红心柚中的活性成分会降低矿物质元素的含量，影响营养的吸收。
3.柚子不宜与某些药物同服，以免降低疗效，影响身体恢复。