众所周知，腊肉是一种受欢迎的传统食品。它有很多种吃法，味道非常好。几乎每年过年都会腌制咸肉，这是中国的一个习俗。培根有一定的讲究，尤其是时间。那么腊肉在12月能治好吗？我们具体来看一下。
12月份可以腌腊肉吗
冬至前后是腌制腊肉的好时机，每年冬至都在12月底，所以12月份腌制腊肉是有可能的。
一般来说，腌肉经过腌制和干燥后，一个月内就出来了。腊肉的最佳食用时间是正月十五到端午节前，此时腊肉味道最香。端午节后，存放在自然环境中的腊肉可能会有清真味，不仅会变质口感，还会含有一些毒素。
冬季腌制腊肉的最佳时间是10度左右。做熏肉的最佳时间是立冬后的小雪。此时气温骤降，天气干燥，正是加工腊肉的好时机。
腌腊肉通常需要腌制几天
培根一般腌制一周左右。冬至过后，卤肉需要腌制7天才能晾干。腊肉每年农历月(一月左右)都可以腌制。固化后拿出来晒晒。而且在腌制过程中，最好每天翻一次，观察腊肉的情况。
腊肉也是根据温度来做的。一般来说，腊肉最好在10以下开始腌制。不同的地方有不同的气候。可以先在冷的地方腌制，然后在不太冷的地方腌制。所以有的地方可以用小雪来熏肉，有的会在冬至后得到。如果你想治愈熏肉，你应该考虑当地的气候。当温度低于10时，可以启动。这里是平均温度，最高温度不能超过10度。
腊肉怎么保存不会坏
腊肉保藏应注意两点。一是保持肉的通风，二是保持肉的表面干燥，防止发霉变质。
1.保持通风。
如果是冬天，温度低，湿度低，存放时间短，那么可以放在阴凉通风处，但是没有阳光照射，这样也可以让腊肉充分干燥，延长其存放时间。但是，如果气温升高，就要随时检查腊肉。如果腊肉表面油腻粘稠，外面的温度就不适合腊肉。
2.冷藏
腊肉的加工时间也是影响其储存时间的一个非常重要的因素。冬至后、大寒前腌制的腊肉保存时间最长，农历三月前的腊肉味道更正宗。但是随着温度的升高，腊肉容易变质。此时，可以将腊肉晒干，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室保存。如果冰箱里需要一层以上的腊肉，那就放冰箱里。