腊肉是用猪肉腌制后晒干的一种肉类食品。味道很好，很多人会在家做腊肉。咸肉一般是用盐腌制的。腌制几天后，挂起来晾干。一般腌制一周左右，具体看腌制情况。
腊肉抹盐后要腌好久再晾晒
一般来说，熏肉4-7天左右就能治愈。但盐多、盐少、温度高或低都会影响熟化时间。如果喜欢重点口味，可以多腌几天。
腌制的时候，把肉翻过来，这样可以多吃点盐。如果你觉得盐少了，可以再撒一次。把腌好的肉放在绳子上晒几天。当你闻到熏肉的味道，你就会成功。
腊肉晒干几天就可以吃了，看温度和地域。一般来说，腊肉会风干或者风干半个月。晚上记得把它收起来。晚上有些地方会有露水。
腊肉抹盐之后怎么处理
然后腌制风干。
咸肉是腌制的。腌制肉之前先把盐炒一下，因为炒出来的盐水会少一些，腌制的时候味道会更好。炒盐会吸收猪肉中的水分。炒盐时，放入胡椒粉翻炒至颜色变黄。
咸肉一般用粗盐和食用盐。粗盐颗粒大，含矿物质多。首先，把肉切成条状或块状，在炒好的盐中加入一些调料，如白酒和酱油。然后放在手上，把盐均匀地抹在肉上。擦拭均匀后，放入罐子或盆中。腌制肉类一般需要5~7天。保养的时候每天翻一翻。
腌制完成后，将卤水洗净，晒干15 ~ 20天。风干的腊肉可以存放在冰箱的冷冻室里。由于地域差异，腊肉的种类一般也不一样。南方猪肉多，北方咸牛肉多。
腌腊肉的具体做法
配料：猪肉、胡椒粉、盐、大锅、白酒。
脚步声：
1.首先，我们需要准备熏肉。
2.用刀把猪皮上剩下的毛刮下来，切成3厘米宽的条。
3.然后把辣椒炒一下，用盐焯一下，倒出来晾凉。
4.然后用胡椒、盐和高度白酒揉猪肉。
5.一定要在猪肉上撒盐和白酒，保证口感。
6.然后把猪肉放在陶盆或搪瓷盆里，皮朝下，肉朝上，皮朝上，用重物压住。
7.冬春翻一次，酥5天左右，秋季放在阴凉处，每天翻一两次，酥2天左右。
8.取出后用干净的布擦干水分，将麻绳套在皮的一端，挂在通风处晾干至半干。
9.然后放在熏蒸柜里，大概一个月左右，让烟全部熏完，腊肉金黄。
10.最后把腊肉取下来，挂在通风处保存。
提示：
腌肉腌制后不需要清洗，否则容易变质。