众所周知，腊八蒜的制作方法比较简单，一般都是用醋做的。这样做出来的大蒜绿色可口，味道非常好，深受人们的喜爱。那么腊八蒜是白米醋做的还是红米醋做的？我们具体来看一下。
腊八蒜是用白米醋还是红米醋还是黄米醋
一切正常。一般八蒜用普通米醋腌制。因为普通米醋颜色较浅，泡出来的蒜颜色和以前一样，颜色偏绿，味道酸辣适中，微甜，香气浓郁。腌制腊八蒜，绿色可口。米醋不是纯粮的，保证不了口感。老醋泡过的大蒜颜色变黑，蒜瓣不够绿。味道很不好，尤其是熏醋，有点焦，不适合腌制八蒜。
总的来说，用米醋的人很多，但是喜欢吃陈醋也没关系。食物没有固定的规则。喜欢就好吃。但是要小心。米醋颜色浅，腌蒜颜色和以前一样。它是橙绿色的。酸酸的口感，浓郁的香气，略带甜味。大蒜泡在陈醋里，颜色黑，蒜瓣不够绿，口感差，尤其是熏醋，有轻微的焦味。
腊八蒜怎么做好
1.腊八蒜的制作方法并不复杂。制作时，一定要准备好紫蒜和高档米醋紫蒜。准备好后要把蒜皮去掉，然后用水把蒜洗干净，把表面的水擦干，准备一个干净的高温消毒容器，把里面的水擦干。
2.准备少量白糖和准备好的大蒜，混合均匀，直接放入干净的容器中，然后将准备好的米醋放入容器中，密封，低温浸泡。在浸泡过程中，每天均匀摇动2-3次，10天后里面的大蒜就会变绿。这时候正宗的腊八蒜，想吃的时候可以腌制一下直接拿出来吃。
提示：
1.为了让腊八蒜正宗好吃，在腌制过程中有一定的方法和技巧。最重要的是蒜和醋的选择。大蒜必须是质量好的紫蒜。只有腌制好的腊八蒜才能香脆可口。不过泡腊八蒜的难点在于选择颜色浅的米醋，这样腊八蒜的口感最好。
2.腌制八蒜是将大蒜和米醋放入容器中，然后频繁摇动，或用干净无油无水的筷子搅拌，每天至少两次，使大蒜和米醋与糖充分接触，使大蒜尽快入味变绿，人们就能腌制出最正宗的腌制八蒜。
腊八蒜的营养价值
1.腊八蒜的营养成分
腊肉大蒜是一种营养丰富的特色食品。含有多种对人体有益的微量元素，如钾、钠、磷、钙等。此外，碳水化合物、乙酸和大蒜素是腊八蒜的主要营养成分。食用后能迅速起到消炎开胃的作用。
2.腊八蒜可以防癌。
腊肉大蒜的营养成分被人体吸收利用后，可以提高肝细胞中解毒酶的活性和肝脏的解毒能力，从而减少重要致癌成分亚硝胺的形成。所以平时吃腊八蒜可以起到很好的防癌作用。
3.腊八蒜可以预防感冒。
培根蒜含有大蒜素和辣椒素。这些物质是天然的抗病毒物质，具有很强的抗炎能力。减少病毒对人体的危害，消除体内各种炎症。对人类高病毒流感等传染病有很好的预防作用。另外，多吃腊八蒜可以预防一些致病菌和寄生虫的发生。