香肠制作是有技巧的，尤其是食材的选择和准备，比如猪肉的加工。很多人在灌香肠的时候会用肥瘦相间的猪肉，这样会更好吃。香肠肉切得太碎会怎么样？我们具体来看一下。
灌香肠肉切太碎会怎么样
香肠的口感和味道可能没那么好，没有嚼劲，粉状。而且香肠做好以后，切的时候很容易散，不成形。
做香肠的时候，注意把猪肉切块。不要直接把猪肉捣碎。可能会影响香肠的口感。切丁猪肉会更有嚼劲。为了方便，很多人可能会直接用搅拌机把猪肉捣碎。这样猪肉就不能香了，香肠特别难吃。猪肉要用手切成小块。
灌香肠肉切太碎怎么办
只能腌制风干，或者加入一些猪肉块，然后再相应加入其他食材和配料，腌制腌制风干，会更好。
1.如果香肠在空气中完全干燥，其中的水分应该完全去除。一般在天气好、温度适宜、通风良好的地方晾晒7-10天。如果天气不好只能在室内烘干香肠，时间会更长，大概15天左右。
2.如果香肠是烘干后熏蒸制作的，只需把表面的水擦干即可。一般来说，天气好的时候，只需要半天就可以搞定。天气不好时，放在阳台等阴凉通风处只需1-2天。
灌好的香肠怎么晾晒
1.首先，用绳子把刚浇好的香肠绑成均匀的小块，每块的长度可以小于12厘米，但尽量不要超过12厘米。
2.把切成小块的香肠挂在通风良好的阴凉处，让它自然干燥一天左右，这样香肠就成型了，也很好吃。
3.当香肠表面水分稍干，肠衣起皱时，用钢针在香肠表面均匀地刺一些小孔，帮助香肠中的水分迅速蒸发，缩短干燥时间，防止香肠在干燥过程中变质或变质，控制干燥过程中的漏油。
4.继续阴干，直到香肠表面明显干燥，再晒干。
5.如果将香肠在太阳下晒干3到4天，就会呈现出鲜红色的褐色，诱人可口。