香肠是一种美味的食物，会在春节前烹制。它是通过腌制和干燥猪肉制成的。吃它的方法有很多。可以炒，可以蒸，可以煮。它很受人们的欢迎。那么浇香肠糊好还是肉丁好呢？我们具体来看一下。
灌香肠肉泥好还是肉丁好
一般情况下，香肠肉不用捣碎，直接用肉丁，这样肉的口感会更好，更有嚼劲。
灌香肠需要准备料酒、糖、鸡精、胡椒粉、小肠、瘦肉。首先将瘦肉切成小块，加入一些料酒、糖、鸡精、胡椒粉、盐，用手揉匀。然后把灌肠器固定在桌子上，把肠子和机器连接起来，然后把肉放进去，用手摇动手柄，把肉倒进肠子里，如果泡在空气里就不容易断了。然后排气使香肠均匀，这样外观会更美观。用细线把香肠扎成块，然后挂在衣架上，放在通风处，吹几天就开始冒烟了。
灌好的香肠要晾晒多久
一般干燥7-10天。
干燥香肠的时间长短取决于温度、风力和香肠的重量。一般来说7到10天就差不多了。当香肠外干内软时，风干即可完成。如果喜欢嚼香肠，可以再干一遍，但是注意不要干的太干，不然味道不好。
但不要急着让太阳晒干，而是挂在通风良好的阴凉处，自然风干一天左右，这样香肠状的味道才好吃。最好放在自然通风好的地方，如屋檐、阳台，但不能有阳光直射。
如果天气炎热，不要在太阳下晒干，以免肠衣爆裂，香肠会产生过多的油脂，影响香肠的风味。此外，还容易造成香肠味等不良影响。应在阳光下晒干3-4天，然后转移到通风良好的阴凉处自然风干。香肠在干燥度合适的时候可以储存。
香肠如何保存
1.挂起并保存
将棉签蘸少许花生油均匀涂于表面，悬挂于10以下阴凉处，存放至春节后，置于干燥通风处。不要沾水，否则会变质发霉。
2.冷藏
香肠直接真空包装，然后放入冰箱冷冻或冷藏。如果选择冷藏法，可以保存3个月左右，冷冻法可以保存一年左右，不用担心温度变化。
3.酒类保存
香肠完全风干后，就可以放进罐子里了。需要注意的是，坛子里要有竹架。当你在上面放一层香肠的时候，你可以在上面撒一些白酒。重复这个。把所有的香肠放进罐子里，用牛皮纸封住缝隙。把罐子放在阴凉的地方，避免高温和潮湿。这种方法可以保存半年，开瓶后还能保持原味。
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