香肠制作是有技巧和讲究的，会有很多步骤和细节。比如灌完香肠后，需要用针扎孔放气，更有利于香肠成型。那么，香肠用针能干多久？我们具体来看一下。
香肠晒多久可以用针扎
浇注后可以选择打孔。在每根香肠上打五六个洞。
1.倾倒时
用牙签打孔，挤出里面的空气，是降低空气浓度的最好方法。每次填满香肠就戳一戳。而在填充和穿孔期间，向下填充也是有益的。
2.穿刺前建议风干两天。
香肠煮熟后，挂在通风良好的地方通风。在太阳下暴晒一段时间后，建议用针灸的方法穿刺排气。大概两天后，用牙签在香肠上插小洞，每根香肠插5-6根香肠。
香肠什么时候扎孔好
1.将猪肉(肥瘦比为3，333，607)切成宽约1厘米、长约3厘米的条状。
2.将所有调料放入肉片中，拌匀，腌制12-24小时。
3.把你买的肠衣洗干净。外壳不容易清洗。加些小苏打清洗肠衣。晾干肠衣备用。
4.如果有专门的灌肠工具，如果没有，就找一个大可乐瓶，从三分之一处切开。上可乐瓶可以作为灌肠工具。
5.肉腌好后，就可以开始浇香肠了。把肠衣的一端套在自制可乐的瓶口上，另一端扎紧，防止肉漏出来。然后把可乐瓶里的卤肉一块一块的倒进肠衣里。倒入肠衣的肉要用手不断往下压，填满肠衣。这个过程比较辛苦，用工具倒香肠会比较容易。肠衣快满的时候，用筷子把肉条往肠衣里推，保证肠衣上下都是满的。最后把袖子扎紧，封口。
6.整条香肠填满后，用牙签在香肠表面打一些小孔，方便透气。然后用细线把香肠切成片，大约15厘米长。每段香肠之间用线将香肠扎紧，否则香肠煮熟后容易散开。
打孔技巧：
灌装时可以同时灌装和捆绑，有利于灌装。馅料的主要目的是让肠内的空气流走，有利于香肠快速干燥而不被掏空。现在你已经填好了。当然，你最好早点打领带。要在牙签上打孔，每根香肠要分别扎5-6次。
香肠晒多久可以吃
烘干时间取决于温度、风力等因素。如果温度适宜，风力较大，自制香肠可以在阳光下晾晒2天，然后在通风处晾干。大概需要10-7天。但如果阳光太强，就不适合室外晾晒。它需要放在室内。但室内通风不如室外通风，干燥时间可能需要半个月左右。
香肠应放在阴凉的阳台外或通风的房间里。最好在阴凉处晾干。室内温度应该接近室外温度。最适宜的温度是每天2-3摄氏度。香肠不会因温度过高或过低而受损。它们不应该直接暴露在阳光下。否则不仅会造成严重的出油，还会导致香肠口感变差、发霉、变质等。