香肠倒了之后不能直接吃，还需要晒干刺破，这是常见的处理方法。有的人可能不会刺破香肠，有的人可以刺破香肠。那么香肠应该打孔还是不打孔呢？我们具体来看一下。
香肠是打孔好还是不扎孔好
一定要戳破。如果你不刺破香肠，它就不会呼吸。它很容易变坏，味道不好。如果天气足够好，可以风干后直接放冰箱。它不是冷藏的。如果空气不够干燥，很容易发霉。
香肠是由猪或羊的小肠制成的，里面填充有调味肉和肉干。香肠一般指猪肉香肠，全国各地都有生产。比较有名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东香肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、湖南张家界土家香肠、武汉香肠、辽宁香肠、贵州香肠、莱芜南方香肠、潍坊香肠、正阳娄葑香肠、江苏香肠。按口味分，有五香香肠、玫瑰香肠、麻辣香肠等。
香肠为什么扎孔
在香肠上打孔的主要目的是为了分散空气，有利于香肠快速干燥而不空鼓。香肠虽然好吃，但是各种材料的卫生和质量都无法保证。不如自己做的好吃卫生。
很多时候，牙签干燥后的气味会有所帮助。而且南方气温高，要尽快把水排干，不然香肠容易断，所以在南方用牙签打洞很常见。另外，南方的一些香肠含糖多，容易腐烂。
香肠煮熟后，挂在通风良好的地方晾干。晒一段时间后，找一个有气泡的地方，用针刺破排气。每隔12厘米结扎一次。两天后再翻一遍，直到干透。如果是家常香肠，按照你想要的长度用粗棉线扎成一段，但不要切。
什么人不适合吃香肠
1.儿童和孕妇
一是营养价值低，不利于儿童和胎儿的生长发育；另外，孩子的肾功能还没有完全发育成熟，摄入过多的钠会增加肾脏的负担，所以最好少吃甚至不吃。
2.高血压患者
香肠是一种高盐食物，不利于高血压患者控制血压，最好不要吃。
3.肾脏不好的人
肾不好，肾功能受阻，体内钠离子不能及时排出，堆积后容易引起水肿，最好不要吃。
4.心血管疾病患者
香肠含有大量饱和脂肪，是一种胆固醇较高的食物。摄入过多容易引起血管堵塞等问题，所以最好少吃。
5.痔疮患者
有痔疮的人，如果吃了太多的香肠，摄入了太多的盐，就容易使静脉血压升高，加重痔疮的疼痛。
6.肥胖的人
香肠生产出来就会被脂肪代替，脂肪含量高达50%，是一种高热量高脂肪的食物。所以肥胖高血脂人群不宜食用。