香肠味道很好，麻辣、胡椒、咸香等。它味道丰富，是一种受欢迎的肉类食品。很多人经常买香肠，那么硬香肠和软香肠哪个好呢？我们具体来看一下。
香肠是硬的好还是软的好
不要太硬也不要太软。软硬兼施最好。
选购香肠时，可以用看、闻、捏的鉴别方法。一看就是观察颜色。优质香肠色泽鲜艳，变质或即将变质的肉呈黄色，脂肪呈淡黄色。当然，香肠的颜色也不是越红越好。太红说明亚硝酸钠加多了。第二个气味是检查香肠的味道。香肠通常很好吃，坏香肠闻起来很酸。三揉是检查香肠的干燥度和湿度。干香肠的回收率约为65%。干香肠的瘦肉很难捏，肠衣会收缩起皱。没有收缩，没有皱纹，没有软揉的香肠都是劣质的。香肠不宜存放过久，否则容易发霉。发霉的香肠容易被肉毒杆菌毒素污染，引起食物中毒。
香肠怎么挑选
1.看品牌
不管买什么样的商品，首先我们习惯看品牌。买香肠的时候也要选择大品牌，因为大品牌的质量会更有保障，味道也会更独特。所有的生产标签都贴在包装上，可以看到。我们不建议买散装香肠，因为没有保障。
2.闻闻味道
接下来，我们需要通过气味来区分香肠和香肠。一般来说，优质香肠香气浓郁，肉味浓郁，会更加突出。有很浓的腊肉味，很香。如果香肠质量不好，可能会有臭味。
3.看外表
我们还需要学会观察香肠的外观。好香肠的外皮通常是棕红色的。红肉里会有一些白色的小颗粒，像小石头一样突出。这种香肠会更浓，味道更香。是一种优质香肠。
4.触摸皮肤
然后我们要摸香肠的皮。如果你觉得它是干的，天然的，有弹性的，这就是优质的香肠。如果劣质，其质地会松散，肠衣和肉会分离，形状容易弯曲变形。
香肠可以放多久
1.在正常温度下
传统广式腊肉常温保质期3-6个月。
在真空包装的条件下，香肠的保质期在0下一般为360天，在20下为180天。打开后需要冷藏。
当你买香肠时，你通常不会一次吃完。而且香肠味道很重，不适合天天吃。所以，为了保持香肠的原味，一定要保存。
香肠常温下保质期长的主要原因是水分活度低，能有效抑制细菌的生长。专家指出，冬天气温低，湿度不高。如果打算半个月后再吃，放在通风阴凉的地方就可以了。
2.在冰箱里
如果需要长时间存放，可以将腊肉进一步烘干，晾干，装入保鲜袋，然后放入冰箱保存。一般可以保存6个月。
不适合冰箱存放。不适合放在冰箱里保存，因为冰箱里经常有蔬菜水果等食物，湿度大，容易发霉。如果只是表面有少量霉点，用温水擦拭，放在通风处晾干；如果霉菌多，就不适合吃。