香肠的制作比较复杂，会有很多步骤和注意事项，各种食材和配料都会用到，味道也会不一样，很多人都会喜欢吃香肠。那么香肠为什么这么硬呢？我们具体来看一下。
香肠很硬是什么原因
1.在制作过程中，肥瘦比例不好，瘦肉太多会干出来。
2.晾的时间太长，水都被风吹干了。所以你可以把香肠弄干，然后放进冰箱。
最好的方法是蒸或煮，冷却切片。简单的方法就是炒的时候加点水。如果不软，就加点水，煮开。重复几次，直到它变软。饭前8小时泡水。建议少吃这类食物。
香肠很硬怎么办
这种方法是将香肠切成薄片，放入冷水中浸泡5分钟，既能改变香肠的口感，又能使其变软变鲜，原理很简单。因为水温低，不会影响香肠的漏盐，而且味道和香肠一样鲜，做的很好。
香肠、腊肠、腊肉其实都一样，都是风干的肉，加工方法也差不多：
1.香肠或熏肉必须在冷水中浸泡5分钟。不要泡在开水里。这样会把盐锁在香肠里，会很咸但不好吃。再次用冷水浸泡过的炒腊肉，很快就会变得松软可口。
2.不要用温水或开水浸泡香肠和培根。用温水和开水浸泡，会使腊肉表面的盐分迅速流失。吃起来像嚼蜡，没有味道，没有香味。
什么时候做香肠最好
香肠不是我们想吃的。一般来说，制作香肠的时间非常有限。想要腌制美味的香肠，最好在10度左右的天气腌制，因为腌制香肠太热，反而会让肉发臭。立冬意味着冬天刚刚到来，但温度还是达不到标准香肠的要求。小雪节气是煮腊肉的最佳时间。小雪过后，气温骤降，天气干燥，正是加工腊肉的好时机。
香肠怎么保存好
方法一：如果家里香肠很少，就没必要养了。你可以把它们放在凉爽干燥的地方。我们一般都是挂在竹竿上，一个冬天就能完成。
方法二：放在罐子里。这个罐子需要用陶器制成。坛子盖好后，需要在周围放一些白酒，这样就不会有细菌，从而延长它的食用时间。
方法三：真空保存，密封后风干，放入密封袋中直接放入冰箱，也可长期保存。