柿子是一种用柿饼制成的食品，类似于蜜饯。柿子会很甜，所以在制作的过程中表面会结霜。我们可以自己买柿子，烤成柿饼，更天然，不含添加剂。烤柿子一定要干燥通风。如果有湿气或潮湿，很容易发霉变质。所以，很不幸，阴天的时候，怎么晒柿子？
阴天怎么晒柿饼子
1.每隔一段时间绑上绳子挂起来，或者直接放在晾衣架上晾干，不时翻个身，保持环境干燥通风。阴天的干燥时间可能会更长，需要半个月左右的时间才能保证柿饼完全干燥，否则储存过程中残留的水分很容易发霉。
2.用烘干机加快柿饼中水分的蒸发，使柿饼干得更快，或者直接放在炉子上烘烤，这样可以缩短柿饼的干燥时间，效率更高，保证柿饼的质量。
3.直接用火烤，会把柿子里的水分蒸发，变成蒸汽。如果室内湿度过高，容易使柿饼变形。因此，建议使用除湿干燥机，减少室内蒸发水分，排出湿热空气，使其快速干燥而不霉变，品质优于柿子。
做柿饼晒到什么程度可以收呢
一般来说，秋天天气晴朗的时候，柿子晒干七到八天就能慢慢析出糖分，慢慢就会结霜。
还可以捏捏柿子，感受一下软硬适中的柿子的软硬度。干燥程度可以结合两个方面来判断。不要太干，防止柿子太硬太干。
柿饼表层的白霜是什么
柿饼表面结冰是因为新鲜的柿饼含有大量的水分和有机物，如葡萄糖、果糖等。如果把皮去掉，放在太阳下晒干，就会蒸发掉大量的水分。水分蒸发后，果肉中的葡萄糖、果糖等有机物会随水分渗透到柿子皮中。但是葡萄糖和水的挥发性不一样，不会随水蒸发。所以柿子的表皮上会形成一层白霜，然后经过一系列的加工，就成了我们吃的柿子。
