柿子是一种用干柿子做成的类似蛋糕的食物。柿饼的含糖量比鲜柿子高，外面常析出一层糖衣。但柿子不宜过多食用，因为其中还含有鞣酸。鞣酸摄入过多会与胃酸或蛋白质反应产生沉淀，时间长了就是柿子石。
柿饼吃多了得结石吗
吃柿饼会增加胃石的风险，但不会诱发肾结石。因为柿子富含单宁，不易被胃肠道消化。如果人体摄入大量蛋白质，鞣酸会与蛋白质结合形成结晶沉淀，容易诱发胃石。如果吃柿饼时只喝很少的水，经常小便，那么结石形成的概率比正常人高。吃柿子要多喝水，多排尿，避免尿液中杂质沉淀，可预防肾结石。
柿饼里有鞣酸吗
柿子还含有单宁酸。虽然柿饼的涩味减少了很多，但是里面还是有一定量的鞣酸。单宁酸与鸡蛋、牛奶等高蛋白食物中的蛋白质反应生成化合物。因此，无论是鲜柿子还是柿饼，都要注意控制食用量，避免与高蛋白食物同食。
如何挑选柿饼
1.最好选择大一点的柿子。小柿子一般不是熟柿子或晚熟柿子，所以即使做成柿子，也没有甜味和涩味。不建议买小柿饼，买大的。
2.市场上卖的柿子一般有两种形状。一个是扁圆的，另一个形状像插座。窝里这种肉很多，但是干多了就不好处理了。不建议购买。建议你买扁柿子。另外，扁扁的柿子要看清楚。无破损、无裂纹、无腐烂、变质、黑点者优先。
3.柿饼上的一层霜是在晾晒过程中自然形成的，所以在挑选的时候，如果发现柿子霜，千万不要以为是假的。但是有些商家会故意用白面粉做柿子糖衣。购买时，用手指在柿饼上抹上糖霜。
4.右手拿着柿饼，放在左手的柿饼下面。如果大量白色粉末脱落，就不要买这种柿饼。如果没有，而且右手边没有白色粉末，就是好柿子。
5.真正好的柿子颜色是棕红色，而且均匀有光泽。柿子除了有结核根的以外，没有其他的核和种子。如果你得到了柿饼，挤压它们。有坑或者柿子。不建议购买。
6.拿个柿饼，对着太阳。如果表面有光泽，就是好的柿饼。如果看太阳，有黑点或者颜色不均匀，就是坏柿子。或者可以挤，真的好柿子微软，感觉有点滑。
柿饼不能和什么一起吃
1.柿子不能和海鲜、紫菜、萝卜一起吃，会引起肠胃不适，严重腹泻。
2.柿子不能和黑枣一起吃，会引起结石引起的消化不良，人体无法排泄，会引起呕吐症状。
3.柿子不能和酸性蔬菜一起吃，容易引起胃结石。吃完柿饼后，注意不要马上吃酸性蔬菜等相关食物。
4.柿子不宜与鹅、蟹、章鱼、海带同食，会引起腹泻、腹痛、呕吐等相关症状。在日常生活中，我们必须注意。
5.柿子不宜和醋一起吃。许多人不得不在他们的食物中加入一些醋，这样味道会更好。如果你忌食，两小时内不要吃柿饼，否则会引起胃石。
6.柿子不宜和白酒、啤酒一起吃。柿子和白酒或啤酒一起吃会导致结石。
7.柿子和牛奶不能同时吃。吃了会引起消化不良，影响牛奶蛋白的吸收。