腊八粥是每年腊八节吃的一种传统食物。味道好，口感丰富，香甜可口，营养价值高，深受人们喜爱。腊八粥通常含有红豆、花生等食材，煮熟后呈红色。那么腊八粥不红怎么办？我们具体来看一下。
腊八粥颜色不红怎么办
1.提前浸泡
做腊八粥，豆子一定要提前泡水。豆子泡好后在锅里煮会更容易，可以大大节省煮粥的时间。
2.用白醋浸泡配料。
准备食材。将大米、豆类、干果等食材清洗干净。将大米和豆子浸泡在清水中。干果去皮去核备用。浸泡食材时，在水中加入少许白醋，能迅速软化食材外观，使粥更软滑。
3.一次加足水。
做腊八粥需要很长时间，所以要一次加足水，尽量不要半途而废，否则会影响粥的口感。
4.注意温度。
煮粥最重要的是温度。用大火煮粥，然后保持低火，直到粥变稠。
5.食材水煮时，先将难煮的食材放入锅中。
煮腊八粥的时候，用水煮锅。这是一个骗局。它比在冷水中煮沸更稠，更软，更好。由于食材不同，要注意烹饪顺序。先加入一些豆类等难煮的食物，煮20分钟左右，再加入米饭和干果，大火烧开，小火慢煮1小时，直至粥稠、豆类糯、干果软烂。
6.粥里加糖。
粥煮好后，一般直接加糖或红糖、蜜饯、桂花吃。这里可以把红糖提前煮成汁，再放进粥里，让腊八粥味道更好。
腊八粥颜色怎么做成红色
配料：大米、糯米、黑米、红米、红豆、芸豆、绿豆、葡萄干、蔓越莓、花生、核桃、莲子、百合干、红枣、冰糖。
1.将豆子在碗里浸泡4个小时，因为它们很难烹饪。提前浸泡食材，可以缩短煮粥时间，让粥更软糯。大米、黑米、糯米洗净，浸泡4小时。所有的米都可以泡在一个锅里。
2.枣子去核，桂圆去壳，莲子对半，莲子挑出。因为莲子心味苦，所以在煮粥前一定要去掉，否则会影响粥的口感。接下来，研磨核桃、葡萄干等坚果。百合、花生等易煮材料洗净备用。腊八粥没有固定的食材。我们可以根据自己的喜好来添加。
3.将所有材料倒入锅中，小火煮3分钟，然后将所有材料倒入锅中。
4.当配料变稠后，加入葡萄干、核桃、小红莓和冰糖，搅拌均匀，煮15分钟左右。粥香软烂，甜糯。
吃腊八粥的注意事项
1.干果虽好，但不宜多放。
腊八粥配一些桂圆肉、葡萄干、大枣等材料，可以让粥的口感更高更好。但这些干果含糖量高，不适合很多人多吃，尤其是糖尿病人。
2.脾胃虚弱的人不宜吃粘稠的食物。
腊八粥一般会加入糯米，增加糯米的粘性，但不容易消化。所以脾胃虚弱的人，尤其是有溃疡性疾病的人，千万不要吃糯米。
3.煮腊八粥不要加碱。
我国有粥里加碱的习俗，会使粥变稠，容易腐烂，但几乎所有的维生素都有碱破坏的特性，所以应该杜绝粥里加碱的做法。