发霉豆腐其实就是我们常说的腐乳，是一种经过发霉发酵后制成的美味食品。平时做菜、调味、陪餐、下饭等等都是非常不错的选择。但是为了长时间保存发霉的豆腐，会放很多盐防止变质，就像红油腐乳里的油一样。但是腐乳的味道很重，尽量少吃，减少盐的摄入。那么，三高可以吃不发霉的豆腐吗？
三高可以吃霉豆腐吗
可以吃发霉的豆腐，但是要少吃。因为腐乳中含盐量比较高，无论什么人都要适量食用。如果“三高”的人吃了发霉的豆腐，可以用它代替盐。
豆腐含有丰富的蛋白质、钙、镁等营养成分，而发酵发霉的豆腐会产生丰富的B族维生素。同时，在豆腐加工成霉豆腐的过程中，会产生许多具有保健功能的活性肽。所以“三高”人群可以用豆腐代替盐，但要少吃，每天盐的总摄入量不要超过6克。
高血压能不能吃红油腐乳
可以吃，但是要少吃。红豆腐是由大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合而成。在制作过程中，一般是先做豆腐，然后多加盐把木耳腌制到难以存活的地步，再加入各种配料制成的调料(如香辛料、糖、辣椒、红曲、酒酿)，所以豆腐乳很咸，含有一定的糖分，所以要少吃。
如果有三高人群，主要是高血压、糖尿病、高血脂，严重是关键。平时不要吃太咸太油腻的。平时建议饮食清淡，均衡饮食，及时控制血压、血脂、血糖，避免心脑血管事件，因为三高人群容易发生心脑血管疾病。
怎么正确保存腐乳
1.一定要用没有水分的干筷子夹。
每次吃饭请用干净的筷子取出。如果烹饪尚未完成，不要将其放回瓶中，以免产生亚硝酸盐。
2.低温贮藏
未完成的腐乳应存放在冰箱中。
3.不要把豆腐乳里的汤倒出来。
豆浆里的汤没吃完不要倒掉，因为豆浆可以防止变质。剩下的发酵豆腐可以用来做菜。
