腊鸡在腌制过程中会用到一些盐，有些人会不小心放盐过多，所以腌制出来的腊鸡会有咸味，这是很常见的情况。那么怎么做才能补救咸鸡呢？我们具体来看一下。
腊鸡太咸了怎么办补救
1.吸入
如果饭菜太咸，可以用水把鸡肉洗干净，或者用清水浸泡一会儿。腊鸡的制作方法。
2.炖鸡汤
腌制鸡肉的时候，一定要比平时做的菜咸，但是有时候我们放的盐太多了，直接吃。把腌鸡扔掉就太可惜了。毕竟要花很多钱。很努力。目前可以不用加盐用泡椒鸡做鸡汤。
3.煮汤
腊鸡是咸的，最好的办法是煲汤。冬天喝点汤可以补充体内流失的水分。绿豆、冬瓜是清热去火、减肥的原料。加入当地的散养鸡做汤，味道鲜美，营养丰富。腌制后的鸡肉风味十足，无需复杂的调味和烹饪，可简单制成各种食品。
腊鸡太咸要怎样才能变淡
1.浸泡在盐水中
如果腊鸡太咸，我们可以先把它切成块，在水中加入一汤匙盐，然后用盐水浸泡10-15分钟左右，这样腊鸡的咸味就会减少。这是因为腌制鸡肉中的细胞死亡，失去了选择性通透性。钠离子可以自由进出死亡细胞。当加入一勺盐时，在分子结构相同的溶液中，当细胞内钠离子的溶解度大于外部盐水时，此时，高浓度的钠盐就会渗透到低浓度的钠盐——浓缩盐水中，使盐焗鸡的咸味降低。
2.在热水中煮沸
用盐水浸泡盐水鸡是去除盐水鸡咸味的较好方法。除了这种方法，还可以烧开足够的水，然后将切好的腊鸡放入沸水中煮10分钟左右，再重复两次，去掉咸味。这种方法确实可以消除腊鸡的咸味，但也会失去腊鸡的烟熏味，在一定程度上影响菜肴的整体口感和香气。
腌制腊鸡的技巧
1.酸洗前控制干水
泡椒鸡不能水洗后直接用盐腌制。而是要放在有风的地方，用干水涂上盐。如果清洗后直接加盐，盐会融化，没有完全浸入鸡肉中，那么腌好的鸡肉就什么都没有了。气味
2.腌制的锅干净清爽。
腌制鸡肉的大锅一定要干净，不能有水、油、杂物。在腌制鸡肉之前，请务必将锅清洗几遍，并在阳光下晒干。如果卤鸡锅里有水或油，卤鸡容易碎，卤鸡粘上油后颜色会变丑，也会影响口感。
多晒晒太阳
泡椒鸡一定要经常拿出来晒，直到泡椒鸡里面的水完全干了，才可以放在通风的篮子里保存。腌制品非常怕水。如果长时间存放在潮湿的地方，它们很容易变质，变得非常蜡质，完全没有香味，特别影响口感。只有经常晒干的鸡肉才能长寿。