烤鸡是一种美味的食物，每年过年都会腌制。它的方式很多，口味丰富，吃法多样。可用于各种家常菜。许多人喜欢吃烤鸡。吃腊鸡有一点特别，那么腊鸡用冷水泡好还是用热水泡好？让我们具体看看。
腊鸡用冷水泡还是热水泡
平时泡温水。
因为腊鸡是先腌制再风干的，所以含盐量过高。因此，腌制的鸡肉在烹饪前必须用温水反复清洗。清洗后，用温水浸泡半小时左右。大大降低含盐量，不要太咸。
泡水可以有效稀释亚硝酸盐。如果你打算第二天吃烤鸡，可以在前一天晚上用清水浸泡。如果条件允许，最好使用冲洗。加工生腊鸡时，可以先用热水浸泡，再用淘米水冲洗。
腊鸡的吃法推荐
1.烤鸡炖蘑菇
1.先将蘑菇用温水浸泡，然后在锅里烧热油煮一会儿，再放入花椒、小葱、蒜和酸椒，然后一起翻炒，散发出浓郁的香味。
2.在此基础上，再加点橘皮和泡椒鸡，然后一起翻炒。为了增强风味，我们还需要加入一些胡椒、料酒、盐和醋。
3.上一级的锅加些清水，等大火把锅里的材料全部烧开，去掉浮泡，再转中火煮20分钟左右，最后把蘑菇放入锅里煮10分钟，再加点鸡精和葱白。
2.红烧鸡
1.将腌制好的鸡肉切成小块，彻底洗净沥干水分，然后在锅里倒点油。
2.油烧热后，将姜丝放入锅中，再放入切好的鸡块，翻炒至鸡块变硬。然后在锅中倒入适量的水，最后撒上葱花翻炒。
3.荷叶蒸鸡
1.将买来的荷叶用温水浸泡，沥干水分，将腌制好的鸡肉清洗干净，切块，剥去新鲜的芋头皮，切去荷叶；
2.然后将卤好的鸡肉用白水冲洗干净，加入适量的生抽，将卤好的鸡肉放在芋头上，加入适量的干辣椒、姜丝、葱丝，切成薄片，用荷叶打开。大火烧开蒸半个小时，最后倒点香油在上面。
腊鸡什么人不能吃
1.“三高”人群要谨慎食用。
因为腊鸡是腌制的，含盐量是普通肉的十几倍，水溶性维生素流失。所以从营养健康的角度来说，不适合中老年人食用。尽量少吃。
现在的腊鸡种类很多，每个地方都有不同的特色和口味。如广东腊鸡包括广州腊鸡、东莞腊鸡、中山腊鸡等广东腊鸡。一般味道大多是甜的。有“三高”和糖尿病的人不宜吃这种甜腌鸡。
2.胃不好就少吃
腌制的鸡大部分都是咸的。肾功能不好的人，老人和小孩要少吃。肠胃功能不好的人，比如胃寒的人，口淡，喜欢吃重的食物。所以多吃腊肉容易导致高血压等疾病。正常人肠胃不适的时候最好不要吃腊肉。
有些人为了更美味，会在吃腊肉的时候加入川椒。但是，中国的辣椒天生是温、燥、热的。和蜡一起吃，容易引起上火，导致口腔、舌头溃疡等症状。所以阴虚火旺的人不适合吃。