做桂花糕会有很多注意事项和注意事项，尤其是食材的选择和搭配。很多人会放一些桂花，会有淡淡的香味，味道很好。那么，桂花糕桂花是干的还是鲜的？我们具体来看一下。
桂花阿胶糕桂花是干的还是鲜的
桂花阿胶糕一般用桂花干。
桂花干有清凉、清热、解毒、止咳、祛痰的作用。含有氨基酸、维生素A、维生素B、花青素、钾，能抑制体内黑色素的形成，有效祛斑、晒斑，增加皮肤弹性，抗衰老、抗氧化，清除体内自由基。可缓解口干、胀气、肠炎、胃溃疡、口臭、荨麻疹、十二指肠溃疡、失眠、多梦、健忘、记忆力减退、口腔炎、牙周炎等症状。
桂花有留香的作用。桂花性温，味辣。汤、茶或酒，可化痰祛湿，祛瘀散结，治疗肠风血引起的厌食、咳嗽、闭经、腹痛、腹泻。桂花晒干，用糖碾碎，密封在瓶子里。它能保持色泽和香味，可用作食用香料。加入大枣，加糖煮开。等汤干了，再加入甜甜的红枣。桂花茶还可以治疗咳嗽，是很好的美容饮品。
桂花阿胶糕桂花怎么挑选
市面上的桂花干价格和质量都很差，让人无从下手。我该怎么办？别急，你不妨按照下面的方法鉴别一下，然后看看你买的桂花干花喜不喜欢。
1.你看。要看你想买的桂花干或者桂花的颜色和大小。颜色和大小最好统一；有杂质或不完整的花，其次是碎片多。
2.闻闻。优质的桂花干，气味柔和，沁人心脾。质量差的时候闻起来无味或者有异味。
浸泡。取少量桂花，用茶水浸泡。水的颜色不明显，但气味不会久散，质感好；如果浸泡后水变色，气味很快消失，说明是次品。
桂花阿胶糕的做法
成分：
阿胶200克，冰糖100克，枸杞100克，红枣200克，核桃200克，芝麻200克，黄酒400克。
步骤：
1.将阿胶倒入米酒中，静置24小时以上。我用的是店里生产的粉，所以时间比较短。如果是大块的，培养前一定要碾碎或者用搅拌机碾碎。盖上或者保鲜膜，夏天放冰箱。它将在20度关闭。
2.其间准备好食材，然后将芝麻彻底煮熟。
3.先放核桃，再慢慢煎或者烤。
4.红枣去核，切成小块，洗净晾干。枸杞浆果可以不清洗直接购买。
5.腌制的阿胶黄酒爽滑顺口。倒入锅中，大火烧开后转小火，继续搅拌，不要偷懒，一定要继续搅拌避免捣碎，几百个就没了。
6.勺子在燃烧的时候是倒三角的形状，说明滴的速度很慢。如果不是这样，阿胶糕会变软，但也会变得太硬。加入核桃，搅拌均匀，加入红枣，搅拌均匀，加入枸杞，搅拌均匀，关火，然后加入芝麻。芝麻加进去后很难搅拌，所以一定要在最后加进去。
7.倒进我用的烤盘里，桂花下面戴上手套。