鸡汤对身体很补，尤其是老母鸡汤。对孕妇、病人、做过手术的人尤其滋补，能促进身体各种机能的恢复。但是鸡汤炖的时候容易在汤面上有一层厚厚的黄灿灿的鸡油，会让它很油腻。用以下方法给鸡汤脱脂。
鸡汤油太多要怎样去油
方法：鸡汤烧开关火后，用小勺一点一点把油舀出来。比水轻，会浮在鸡汤表面，光可见。
方法二：鸡汤冷却后，鸡油会凝固，浮在鸡汤表面。用小漏勺去油很容易。夏天气温可能很高，鸡油也不好治。你可以把鸡汤放在冰箱里冷却。鸡油的冰点在20左右，所以只要油在这个温度结冰，油水就会分离。
方法三：在煮鸡汤之前，可以把鸡皮下面的肥肉去掉，一般在鸡屁股附近，可以直接去掉。或者加入一些吸油的东西，比如冬瓜、香菇一起煲汤。
什么方法可以吸鸡汤的油
1.紫菜属
小火熬制鸡汤，然后放一大块紫菜。小火煮沸后，油会被紫菜吸收。随着吸油量的增加，紫菜开始慢慢下沉。最好在紫菜沉底之前用漏勺把它捞出来。
2.冰块
将鸡汤放入大碗中，取适量冰块和铁勺，先用铁勺盛一勺冰块，再用铁勺底部绕着汤面转。热汤会凝固成固体鸡油，粘在勺子上。重复几次，去除鸡汤中多余的脂肪。
塑料包装
刚煮好的鸡汤上面浮着一层厚厚的油。你可以找来盖在鸡汤碗或锅上的大保鲜膜，折起来，然后用牙签在上面打几个洞，再盖在鸡汤上面。把汤泡在保鲜膜里。冷却后，所有的油花都会聚集在保鲜膜上。拆下保鲜膜去除油污。
为什么鸡汤油特别多
这种情况说明鸡肉比较肥，鸡皮中脂肪含量高，炖的时候会有很多油。鸡汤不放油几乎是不可能炖出来的。炖汤之前，可以先把鸡放在开水里烫一会儿，再炖。炖的时候可以放点姜和辣椒。这样不仅可以让鸡肉更干净，还可以消除鱼腥味。通水时建议用勺子搅拌。
