陈皮是用橘皮做的，也是中药。用陈皮泡水喝，可以刺激食欲，缓解恶心呕吐，可以说是必备良药。有的陈皮可以直接吃，但是有的陈皮有苦味，这是怎么回事？
陈皮为什么有的苦有的不苦
这个陈皮是按照时间收割加工的。陈皮最苦的部分是青皮，是在柑橘未成熟时采摘加工的。含糖量少，所以会有更明显的苦味和涩味。其次是红皮(黄皮)和红皮(红皮)。如果怕苦，可以红皮泡茶。
陈皮水苦怎么办
陈皮之所以苦，是因为果皮中含有一种由柠檬苦素和苦味素组成的柠檬苦素，具有刺激性和苦味。浸泡时间过长，会产生苦味，影响口感。
解决方法：将陈皮放入冷水锅中煮沸3-5分钟后饮用。陈皮尽快倒掉，不要继续泡，否则会变苦。为了保证最好的口感，最好在20分钟内喝完。如果泡后觉得苦，可以在茶中加入冰糖、雪梨、大枣缓解苦味。
陈皮如何挑选
1.年份越短，老化的皮肤越柔软。因为陈皮在短时间内仍然含有大量的果糖和水分，容易受潮变软。陈皮年龄越大，摸起来越硬，越容易碎。
2.陈皮内表面为雪白、黄白色，外表面为鲜红色、深红色；陈年陈皮内表面为陈年红色或棕红色，外表面为褐色或黑色。
3.短陈陈皮味苦、酸、涩，老陈皮味甜、醇、陈。
4.陈年陈皮茶呈蓝黄色(甚至青色)，味酸苦，陈年陈皮茶呈黄红色(甚至红色)，气味细腻，香甜醇厚。
