香椿的吃法有很多种，炒香椿是最常见的吃法。很多人会用香椿来炒它，比如香椿炒鸡蛋，香椿炒竹笋等。它们味道都很好，很受人们的欢迎。那么香椿第二天可以炒吗？我们具体来看一下。
香椿可以放到第二天再炒吗
当然可以。
香椿是一种富含水分的植物。新鲜的香椿因为会滋生细菌，短时间内容易变质，所以可以保存2到4天左右。但香椿在储存过程中会积累硝酸盐和亚硝酸盐，所以一般都是当天采摘或购买食用。
新鲜的香椿是一种含有毒素的蔬菜，其主要毒素是硝酸盐和亚硝酸盐，所以食用前需要将香椿焯一下。
香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，比一般蔬菜高很多。但香椿的蛋白质含量高于普通蔬菜，存在致癌物亚硝胺的风险。所以吃香椿是有安全隐患的。
香椿第二天吃怎么保存
冷藏。
冷藏可以稍微缓解蔬菜的变质，所以新鲜的香椿在冰箱里可以保存3天左右，而冷藏前焯水的香椿可以保存6天左右，因为香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐大部分在焯水过程中流失了，所以可以延长保存时间。
吃香椿芽前，一定要焯1-2分钟，然后继续煮。由于香椿芽含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，对其进行热烫可以降低大部分硝酸盐和亚硝酸盐的含量，从而有效避免硝酸盐中毒。
香椿不能和什么一起吃
1.香椿含有大量的胡萝卜素，摄入后转化为维生素A。维生素A可以保持眼睛和皮肤健康。如果用醋炒，会破坏香椿中的胡萝卜素。
2.香椿奶酪的化学成分会影响香椿对钙的吸收。
3.香椿富含钙。花椰菜的化学成分影响钙的消化和吸收。
4.黄瓜中含有分解酶，会破坏香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使其营养价值大大降低。