大枣是一种可以补气血的食物。如果每天吃一两个，或者剖开泡在水里，都是非常好的吃法。红枣一般都是深红色的，有时候我们吃的红枣里有一点点“脏”，难免让人觉得是不是变质了。那么红枣为什么会脏呢？
一、红枣里面有点发黑好吗
红枣可能会因为保存时间太长而变黑。如果红枣放太久，里面的糖会使它们变黑。另外，炒过的红枣颜色也会变深变黑，但营养成分没有变化，是可以食用的。如果这种红枣味道怪怪的，可能是发霉了。里面含有一些细菌，吃了会影响身体健康。
二、红枣黑心还能吃吗
枣子颜色深。如果是干燥过程中干燥湿度不均造成的，颜色略深，肉质更粘稠但口感不变，可以食用。但如果是微苦变质的，最好不要吃。红枣含糖，是一种酸性物质。时间长了会被微生物分解，酸性会更明显。如果细菌数量多，那么最好不要吃。只要不是长时间保存，建议煮熟后再晒干。
三、如何挑选好的红枣
1.看外表。优质枣看起来颜色较深，紫红色，自然有光泽。其次，优质的枣表面皱纹较少且较浅，这种枣的口感会更甜，因为枣是新鲜晒干的，失水较少，自然成熟后再晒干。如果红枣的颜色看起来苍白暗淡，有许多皱纹，深痕和凹痕，这种红枣的质量很差。它是由一个旧的日期或不成熟的新鲜日期。不建议选择它们。
2.看起源。如山西稷山板枣、河南交城骏枣、河北金丝小枣、山东宁阳枣、甘肃靖远枣、陕西大理冬枣、滨州大金枣等。尤其是新疆的大枣质量最好。新疆的红枣分为三种，即骏枣(又名和田枣、新疆阿克苏枣等。)、灰枣(又名若羌灰枣、楼兰枣等。)和元枣(通称哈密元枣)。
3.看手感。如果摸起来很滑但不粘，说明是优质红枣。如果摸起来粗糙，感觉又干又粘，说明日期太长了，放太久会湿。另外成熟度高、质量好的枣质量比较重，捏得紧，枣肉被捏后会很快反弹。如果按一下不能回复，感觉软软的，说明红枣不好。这种一般不够甜，会有酸味。
四、大红枣怎么保存
我们可以先用开水烫一下，然后快速捞出，再沥干水再晾干。它可以杀死红枣中的细菌，并将其储存在密封的罐子中。第二种方法是用带盖的陶瓷锅，放红枣进去，放一层薄薄的盐，然后密封盖几个。盐可以杀菌，防止红枣生虫。