绿色面团一般是用艾草和糯米粉做成的，所以做出来的颜色都是绿色的，而且都是天然色素，没有添加额外的色素。有的人做绿色面团，有点黄，有点黑。这种面团不好操作。做青面团的时候记得刷油，淹的时候加碱，这样颜色就绿了。
一、青团怎么保持绿色
1.刷油
面团做好后，可以涂上食用油，这样可以保持面团煮熟后颜色长久鲜艳。
2.使用绿色蔬菜汁
绿色面团主要由绿色蔬菜的嫩叶和糯米粉组成。如果野菜或嫩菜颜色浅一些，绿球颜色也会浅一些。生活中可以用鼠尾草、艾草、麦秸等材料。
3、溺水和食用碱
常见的保绿方法是将绿色蔬菜焯水，在焯水过程中加入一些食用碱，有助于保绿。
二、青团是用什么做的
绿球是一种用草汁制成的绿球。方法是将艾草、蓟草放入大锅中，加石灰蒸熟，去石灰水，揉成糯米粉，做成青丸子。
绿色面团主要由糯米粉和不同植物的汁液制成。因为我国民族众多，很多地方都有自己的制作方法，所以也有很多其他的绿球饰品，比如麦秸，艾草，马头兰等等。
绿色饺子的馅料可以根据个人口味进行调整。如果一次吃不完，可以放冰箱里。夏天吃个绿球也是一种享受。
三、青团的做法
步骤：
1.准备配料
首先，馅料要根据个人口味来准备，比如蛋黄肉松、炒奶精、红豆馅等。
肉松：将蛋黄腌好，用白酒浸泡(去腥)，涂上玉米油(加油)，然后放入烤箱烤150分钟，15分钟左右。稍微去除油。拿出来碾碎。加入肉末，搅拌均匀。
馅料：将红豆放入高压锅中煮沸，待开花后冷却，加入花生油和糖，放入蒸锅中捣碎，或者自己捣碎，然后用麦芽糖翻炒。如果你能抓住它们，把它们握成球，让它们冷却，放在一边。
2.做面团
制作艾草汁：有的艾叶有苦味，有的有香味。我喜欢香气浓郁的艾草，就是那种有点白底的。掐掉嫩芽，连茎都可以吃。在水中洗熨，然后迅速放入准备好的冷水中冷却。这是保持叶子黄色的第一步。冷却后取出，加入适量的水。把它放入破壁机或炊具中打碎。少放点水。果汁浓度越高，颜色越好。这是第二步，不改变颜色。然后在捣碎的艾叶泥中加入少量小苏打，使颜色更鲜艳，否则不起作用。
准备面团：将阿胶叶泥倒入准备好的糯米和糯米粉中，揉成光滑的面团；将面粉放入另一个碗中，倒入开水，不断搅拌，然后揉成光滑的面团；在两个面团中加入玉米油，揉成面团，盖上盖子，松弛半小时。
3.包青年团
拿一小团面团放在手中。然后将适量的馅料放入面团中。把面团放在小油纸上(也可以用宗叶吸收宗叶的香气。味道更好)。间隔不要太近。放入蒸笼或蒸笼蒸。一般一艘船着火20分钟左右需要100度25分钟。
4.出锅了
青年联盟将在25分钟后离开。注意绿面团熟的快，不能炖，这样颜色才会鲜艳。锅热后刷一层玉米油，让面团更亮、更软、更甜，带香Q球的面团就做好了。喜欢吃其他口味的可以换成其他馅料。如果现在吃不完，可以用保鲜膜包好，放冰箱保鲜。一般来说，2-3天后还是蜡质的。如果稍微凉一点，硬一点，加热后味道会更好。