天气变热后，我们不仅可以吃冰淇淋，还可以买油炸酸奶，味道和冰淇淋一样，只不过油炸酸奶的原料是酸奶。我们也可以自己在家炒酸奶，如果有相应的设备的话。而且油炸酸奶的原料非常容易获得，超市里卖的酸奶都没问题，但是建议买粘稠的酸奶，更容易炒制成型。
1、自制炒酸奶用什么酸奶
炒酸奶其实就是把液态的酸奶倒在可以快速冷冻的铁板上，等它变成固态后再快速翻炒。所以，只要是酸奶，都可以用来冷冻固化和炒制。但是酸奶本身的稀薄程度会影响它变成固体的时间。酸奶越稠，越容易结冰；反之则需要更长的时间，所以我们可以选择更粘稠的酸奶来制作。
2、炒酸奶的酸奶哪里有卖
只要是酸奶，都可以用来做油炸酸奶，可以直接去超市买自己喜欢的酸奶品牌和口味。如果想快速炒酸奶，建议选择粘稠的酸奶，而不是稀薄的酸奶饮料，凝固的非常慢，不容易炒成酸奶卷。
3、怎么买到真正的酸奶
先看名称和产品类别。产品名称中的酸奶、发酵乳、酸奶、发酵乳、酸奶均指酸奶。酸奶、乳酸菌饮料、风味发酵乳都不是。产品类别要写“发酵乳”才是酸奶。
第二，查成分表。第一个是水，也就是说是乳酸菌饮料。酸奶的基本成分是牛奶、糖和发酵菌。有些低糖或无糖酸奶可以不加糖而添加甜味剂和果胶增稠剂，但调味发酵乳添加了果汁、水果块、奶油和香精。
第三，看营养成分表中蛋白质的含量。纯酸奶蛋白质含量 2.5%，调味酸奶蛋白质含量 2.3%。酸奶饮料低于这个标准。
第四，看保存条件。酸奶中含有活菌，需要低温保存(2到4左右)，所以不需要低温保存的酸奶大部分都不是酸奶。
