虾酱又称虾酱，主要是我国沿海地区的一种调味品。它是由虾和盐发酵研磨而成的糊状物，味道咸咸的。我们也可以自己在家做虾酱，但是很多人做的时候会有一些难闻的味道。一个是和发酵过程有关，然后可能会变质。如果臭味明显很重，最好不要吃。
虾酱有臭味正常吗
虾本身就有一定的腥味，鱼腥味成分做成的食物难免会有一些异味。但是，只要你能注意合理适当的工艺，掌握正确的方法，就不会做出有异味的食材。虾酱做出来后，一般没有腥味和异味。但如果购买的虾酱有刺鼻的气味，说明虾酱已经变质。
自制虾酱臭了还能吃吗
最好不要吃。可能是虾质量不好造成的。正常的虾酱和一级虾酱是没有异味的，但是如果用劣质虾做虾酱，虾酱也会发出异味。
如果虾酱存放时间长了变质，也会有臭味，但大部分臭味是在虾酱发酵过程中产生的。吃太多臭虾酱会引起一些健康问题。
市面上的虾酱可以分为三个等级。一级虾酱色泽紫红，粘稠，气味清新，无腥味，无杂鱼。二级虾酱颜色是紫色的，气味不是很鲜香，但是没有异味，还夹杂着小鱼。三级虾酱深红色，薄而粗糙，咸咸的。
挑选虾酱小窍门
气味：虾酱曾经因为工艺原因有一股难闻的气味。现在因为发酵工艺先进，基本没有异味，所以最好选择没有异味的虾酱。
外观：优质的虾酱颜色偏红，通常为粉红色。如果颜色是黑色的，质量肯定有问题。虾酱罐头表面还有一层虾油，非常好吃。因为好的虾酱会出油，油会浮在表面。没有虾油的虾酱通常质量很差。
口感：如果虾酱里没有残渣，就是好的虾酱。因为虾酱的制造技术水平已经很高了，会过滤掉杂质。所以带虾皮的虾酱基本上不是好的虾酱。
