螺蛳粉气味很重。这是一种特殊的气味。很多人误以为是蜗牛的味道，也有人以为是腐竹的味道。其实不是的。螺蛳粉的气味主要来自酸笋，是腌制发酵产生的特殊气味。很正常，可以放心食用。
螺蛳粉臭味是酸笋的还是螺蛳的
一般都是酸笋的味道。
螺蛳粉是中国广西的特色食品。但是很多人会觉得难吃，因为做出来后有一股很浓的味道，很难接受。这种气味主要来源于螺蛳粉中的酸笋，由新鲜竹笋发酵而成。
竹笋的酸味其实是鲜笋发酵过程中自然产生的一种新鲜氨基酸。就像臭豆腐一样，虽然很臭，但对身体不会有不良影响。有人觉得这个味道很臭，有人觉得很香。
螺蛳粉之所以叫螺蛳粉，是因为它的汤是用螺丝熬制的。这个汤又辣又腥，这个味道是螺蛳粉最大的特点。煮出来的螺蛳粉汤爽口而不淡，香而不腻，让人心神不宁。
螺蛳粉臭味是酸笋还是腐竹
是酸笋引起的。
这个味道来自螺蛳粉里的酸笋。这种酸笋是以新鲜竹笋为原料，经过发酵、酸化制成的。有一种特殊的乳酸味，也是整碗螺蛳粉的灵魂。不是你想象中的蜗牛的味道。螺蛳粉是广西柳州的一种小吃。有面有筋，汤很好吃，菜很多。味道很好。
都说一碗正宗的螺蛳粉必须符合“酸、辣、鲜、凉、辣”的要求。它的粉末是用陈米制成的圆形粉末。口感有弹性，有嚼劲，硬度适中。一碗粉的精髓在于汤。这种汤是由蜗牛和猪骨，辣椒，洋葱，大蒜，生姜，罗勒，草果，茴香，砂仁和其他香料制成的。每个品牌的螺蛳粉配方都不一样。
螺蛳粉里看不到蜗牛的原因是蜗牛的肉融化在汤里。米粉本身没有味道。就靠一碗汤来提升口感和新鲜度。一碗好的螺蛳粉，喝汤后回味甘甜，和用添加剂做的汤完全不一样。螺蛳粉还有一个特点就是成分丰富。除了酸笋，还有油坚果、腐竹、酸豆、花生、木耳、菜花。
螺蛳粉的精华是什么
1.酸笋
螺蛳粉有一种特殊的味道，这是它的精华。其实酸笋是螺蛳粉气味的来源，所以闻起来有点臭。腌竹笋虽然味道不太好，但是可以增强人的食欲。这也是为什么人们吃了螺蛳粉就再也不会忘记的原因。
2.辣油
麻辣油是螺蛳粉的重要组成部分，也是一碗螺蛳粉的最后一道工序。如果螺蛳粉里没有辣油，那碗螺蛳粉就显得苍白，味道也会后悔。