银杏又名白果，具有药用和食用价值，但食用银杏时要注意。通常我们不吃果肉，而是吃果核，因为果肉中含有的物质对人体不好。而且银杏果的果核要炒过才能吃，食用不能太多，否则微量毒性的积累也会对身体造成伤害。
1、银杏果肉吃了会中毒吗
银杏果肉不能吃。含有银杏酚酸、银杏酚酸等物质。如果吃了会出现食物中毒，神经紊乱，非常危险。而且一般银杏果都是坚果里面的果仁吃的，不吃果肉。吃坚果、果仁的时候需要去皮去胚芽，不能吃太多。银杏叶仁中含有银杏酚、清华银杏酸等物质，不仅具有化痰、止咳、利尿、痛经的作用，还能抑制结核杆菌和金黄色葡萄球菌的生长，所以银杏叶也是治疗肺部疾病的特效药。
2、一次吃多少银杏果是安全的
生银杏果毒性最大。对于1岁以下的婴儿来说，10个银杏果可能是致命的。3-7岁的孩子吃了30-40颗银杏也会出现中毒症状，可致命。因此，尤其是耐受力低的儿童，应限制食用银杏。对于成年人来说，短时间内吃50个以上的生银杏果，就会中毒。
3、银杏果中毒怎么处理方法
发现中毒后立即短时间催吐。你可以用钝勺柄、手指、筷子等。伸进嘴里刺激喉咙引起呕吐。一般来说，呕吐一次后，胃里的东西就差不多被清理干净了。也可以吃泻药，或者用泻药洗液排毒。但要注意清醒时的呕吐。如果中毒者失去意识，不能配合，需要及时就医。日常生活中，注意多喝水排除体内毒素，注意休息，保证充足睡眠。
4、银杏果怎么吃安全
银杏一定要煮熟。安全的吃法是将银杏果去皮，然后用清水浸泡一小时左右，再加热食用，可以降低毒性。
熟白果的吃法有很多种，可以用在菜里，炒、蒸、炖、焖、焖等等。如果是新鲜的银杏，需要先去壳。剥开的银杏会被一层浅棕色的薄膜覆盖。只需在沸水中浸泡3-5分钟，即可轻松撕下。也可以在超市买到新鲜加工的银杏。炖肉煲汤的时候，放点银杏果，不仅让菜更美味，还能消除吃肉时的油腻感。