农历三月初三煮鸡蛋是一个流行的传统习俗。每年农历三月初三，很多人在家煮鸡蛋，大多数人用荠菜煮鸡蛋。煮出来的鸡蛋很香，能起到很好的保健作用。三月三煮鸡蛋的做法有讲究。一般不需要放盐，以免影响食用价值。
一、三月三煮鸡蛋可以放盐吗
不建议放盐。
从中医的角度来说，蔬菜煮鸡蛋的时候建议不要加盐，会削弱蔬菜的药用效果。为了改善口感，可以加入红糖和红枣，或者加几片生姜，这样肝气可以增长，有效改善“春困”。
煮鸡蛋记得不要加盐，因为盐入肾，而蔬菜入肝脾肺经，盐会使药效降低。为了让汤更入味，做菜的时候可以放几颗红枣或者一点红糖，好吃又入味。还可以加入一些姜味的“辛辣”食物，可以使肝气旺盛，改善“春困”的不适。
用荠菜煮鸡蛋的时候，不要加盐等调料。原因是荠菜煮鸡蛋主要用于有药用价值的碎菜。加盐或其他调料会破坏荠菜的药用成分。所以荠菜一定要水煮。
二、三月三煮鸡蛋的做法
1.将荠菜切去根部，冲洗干净。
2.把荠菜切成三五块放在锅里，避免把锅弄得乱七八糟。
3.将菜段放入电饭锅，加水和鸡蛋煮熟(带壳煮熟)。
4.估计鸡蛋熟了，然后用勺子把蛋壳打碎，再煮一会儿。荠菜的香味煮成鸡蛋的时候。
5.剥开蛋壳，你可以比以前更享受煮鸡蛋的乐趣。
三、三月三煮鸡蛋的功效与作用
1.提高免疫力
荠菜煮鸡蛋中的蛋白质含有丰富的蛋白质。补充蛋白质可以提高人体免疫力，有益健康。
2.补充营养
荠菜煮鸡蛋的主料之一就是鸡蛋。鸡蛋营养丰富，包括蛋白质、钙、磷、铁和维生素。因此，鸡蛋是儿童和青少年生长发育的理想食物，也是孕妇和体弱贫血者的滋补佳品。
3.提高智力和大脑
荠菜煮鸡蛋的蛋黄中含有卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵磷脂，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后能释放出胆碱，能提高各年龄段的记忆力，适合中青年人食用。
4.清热利湿
吃荠菜煮鸡蛋的时候一般都是吃鸡蛋喝水。其中荠菜性凉味甘，入脾、肝经。具有清热利湿的功效，适用于内热、烦躁、口腔溃疡、便秘、水肿等人群。
5.平肝止血。
用荠菜煮鸡蛋喝水，也能缓解肝脏出血。因为荠菜中含有的荠菜酸是一种有效的止血成分，可以缩短出血和凝血时间；还含有芳香木摇，可以降低毛细血管的通透性，起到治疗毛细血管出血的作用。
6.降低血压
水煮蛋中的荠菜含有乙酰胆碱、谷胱甘肽和季铵类化合物，能在一定程度上降低血压，但食用效果有限，不能代替药物治疗。