三月三日煮鸡蛋是非常受欢迎的饮食习俗。每年的3月3日左右，很多人都会在地里采摘一些荠菜，煮鸡蛋吃，既能补充人体所需的营养，又能起到一定的保健作用。三月三煮鸡蛋很重要，尤其是时间上。一般要煮一刻钟到半小时左右。
一、三月三煮鸡蛋要煮多久
建议煮15~30分钟。
土菜，也叫荠菜，是田间常见的野菜。虽然是不起眼的野菜，但也含有多种营养成分。除了含有丰富的膳食纤维和矿物质外，还含有大量的维生素C、B族维生素和胡萝卜素。煮蔬菜和鸡蛋是一种传统的吃法。它不仅营养丰富，味道鲜美，而且具有清火、祛风、除湿的作用，可用于预防春季流行性疾病。一般来说，煮鸡蛋需要15-30分钟。烹饪时间过短，不利于营养物质的释放。烹饪时间过长，会破坏口感，影响营养价值。
二、三月三煮鸡蛋的做法
食材：荠菜、鸡蛋、红枣、冰糖、盐。
方法：
1.荠菜、红枣洗净。
2.鸡蛋洗净，煮7-8分钟。
3.取出，放入冷水中冷却，去壳备用。
4.在汤锅中加入适量的水和少许盐。
5.把荠菜、鸡蛋、红枣放进罐子里。
6.大火烧开，然后关小火20分钟左右，再关火。
7.加点糖吃。
8.也可以放置几个小时，让鸡蛋充分浸泡后再品尝。
三、三月三为什么吃鸡蛋
用药：在中医中，荠菜有着广泛的药用价值，被称为“蔬菜中的甘草”。荠菜的吃法很多。可以拌，可以炒，可以炖。也可以用来做馅料或者煲汤。色泽诱人，味道鲜美。是一种药食同源的美味蔬菜。农历三月初三，从地木耳的花中采摘煮鸡蛋。民间有句谚语“春日吃荠菜，丹药酿”，可见荠菜的营养价值很高。在湖南，荠菜煮鸡蛋是最常见的吃法。
习俗：因为荠菜的谐音是“收钱”，所以据民间传说，三月三祭祖时，借助神灵和祖先的财富，人们将新鲜的荠菜洗净，扎成小捆，加入鸡蛋、红枣、风球，加两三片生姜放入大锅里煮，全家人吃一碗，既能生财，又能防病。医生介绍，荠菜有凉血止血、健脾、清热利尿的作用。所谓“中午吃腰好，下午吃腿不软”。