高粱糖蜜是网络上很受欢迎的糖果。吃起来有嚼劲，味道很好。它在年轻人中很受欢迎。很多人会在家煮高粱饴糖。制作高粱糖蜜的方法有很多。不同的方式会用不同的配料，一般是用淀粉和糖做的，现在已经很少用高粱做了。
一、高粱饴是用什么做的
青岛高粱糖蜜由淀粉、糖、有机酸和水组成。生产过程中，先将淀粉用水制成乳，然后将砂糖加热溶解，再将淀粉乳和糖混合成糊状，再加入有机酸，加热搅拌，煮沸成型，即可制成高粱糖蜜。
山东青岛高粱米是一种传统的名牌软糖，以柔韧、柔软著称。高粱糖蜜采用优质高粱淀粉调乳，精制砂糖制浆，适量有机酸长时间蒸煮，从而产生对人体有益的各种糖类和酶类。现在除了高粱淀粉之外，绿豆、玉米、红薯等淀粉都被用来提炼出翡翠麦芽、绿豆麦芽、珍珠麦芽等品种。
这种糖果在长期的烹饪过程中，会产生许多对人体有益的碳水化合物，如糊精、低聚糖、单糖、消化酶等。对胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病有一定疗效。
二、高粱饴是用高粱做的吗
最早的高粱糖蜜是用高粱淀粉生产的，这也是高粱糖蜜得名的原因。还有一种说法是高粱糖蜜的颜色和高粱糖蜜相似，所以叫高粱糖蜜。
现在高粱糖蜜不是高粱做的。它使用淀粉和有机酸。淀粉是一种胶体物质，可以提高高粱糖蜜的韧性、弹性和柔软度。
甜高粱吃起来很软。剥去糖纸，用一层薄薄的糯米纸包好。
这些年来，传统的包装从未改变，甚至连味道也没有改变。难怪能迅速打动人的怀旧之情。
三、高粱饴的做法
材料：玉米淀粉100克，水250克，糖300克，柠檬汁50克，草莓酱1汤匙，蓝莓酱1汤匙，糖衣玉米淀粉50克。
具体方法：
1.准备好所有的材料。可以选择玉米淀粉，红薯淀粉，白糖。我选择甜汁园的双碳白糖。我也可以选择海藻糖、赤藓糖醇或者木糖醇。
2.将50克玉米淀粉倒入锅中，小火翻炒，倒出待用。
3.加入玉米淀粉100克，白糖100克，水250克，柠檬汁50克，搅拌均匀，过滤入不粘锅，小火煮。
4.边煮边搅拌，淀粉水很快就变得粘稠透明。
5.此时继续加入100克白糖，不断翻炒，将白糖翻炒至融化，将淀粉糊翻炒至更韧。
6.继续加入100克白糖，顺着指针搅拌。搅拌时间长了，产品会有绘画的效果。不想画就好好搅拌。
7.炒好后我分成3份，分别加入蓝莓酱和草莓酱，继续炒，就做出了三种口味。
8.将淀粉糊倒在冷却的熟玉米淀粉上，表面撒上玉米淀粉，使其光滑。冷却后，可以切成片。
原味有柠檬香和酸味，我觉得最好吃，蓝莓味和草莓味，因为会有果酱的甜味。虽然用了更多的糖，但成品没有想象中的甜，所以请尝试一下。
提示：
高粱糖蜜不难，但是一定要用不粘锅。比较好炒，也不会糊锅。