姜是我们做菜时非常需要的一种食材，尤其是在做一些有肉的食材时，放一点姜可以去除肉味，让食物的口感更好。但也要注意生姜的存放方法。如果储存不当，生姜会变质，变白和腐烂。那么江长白毛切掉这部分还能吃吗？
一、姜长白毛了切掉还能吃吗
吃不下。姜白色的头发说明已经腐烂了，它会产生黄樟素，一种很强的致癌物质。黄樟素被人体摄入后，可能会引起胃痛或腹泻，或肝细胞疾病，严重影响健康。所以，只要生姜腐烂了，就要丢弃，以免对身体产生不良影响。
二、生姜长白毛了晒晒还有吗
姜白色的头发表明变质和腐烂，这通常是由于不正确的储存条件。如果只是白发，但是没有腐烂或者味道不好，可以在太阳下晒几天试试。如果不仅有白发，还有腐烂，这种姜就直接丢弃了，属于不好彻底的一种。即使是看似完好的部分，也很可能已经被霉菌占据，只能扔掉。生姜可以用保鲜袋或玻璃罐保存。
三、生姜怎么保存
1.在玻璃缸中倒入适量的干沙或泥，再倒入一点水，即有点“潮”而不是“湿”，然后将生姜完全埋在沙子里，最后将玻璃缸放在干燥、阴凉、通风的环境中，这样姜叶即使过了整个冬天也能保持新鲜。
2.将生姜浸泡在盐水中大约十五分钟。然后倒掉水，把干姜表面的水擦干。如果不想等，请用厨房纸巾擦干生姜。这个时候我们就要卷保鲜膜，用保鲜膜把每一颗姜包起来。这一步请记得把里面的空气挤出来，然后把姜包紧。将加工好的生姜存放在阴凉通风处。
3.拿一个保鲜袋，放一两勺盐，把姜全部放进袋子里，然后把袋子里的空气挤出来，确定里面几乎没有空气，再用橡皮筋把袋口封好。这样生姜可以保持几个月的紧实。需要注意的是，生姜的皮一定要晒干后才能放入袋中。
四、生姜变质是什么样的
颜色：生姜变质后，颜色会发生变化，通常由姜黄色变为褐色或棕褐色，这是变质的标志。
质地：姜的质地脆硬，结构完整，但姜的变质部分会变质，变软腐烂，一碰就变质。
发霉：生姜上可见的霉菌菌落也是变质的迹象。通常，不要吃这种姜。