众所周知，螃蟹是非常受欢迎的食物。大部分都是蒸的。它们会很好吃，很受人们的欢迎。很多人会在家蒸螃蟹。那么清蒸螃蟹，姜和姜哪个好呢？让我们具体看看。
蒸螃蟹用生姜还是老姜
清蒸螃蟹可以用姜或者姜来蒸。一般没有太多要求。
蒸螃蟹的时候可以加点紫苏叶或者鲜姜，既能保持螃蟹的鲜美，又能消除感冒，排毒。另外，如果需要养活蟹，可以放在池子里。不要往盆里倒水，用柔软的菜叶盖在盆的顶部，这样螃蟹的生存环境既不干燥也不潮湿，还能让它获得足够的氧气。
清蒸的螃蟹最能保持原味。蒸螃蟹的时候，建议加点罗勒叶和鲜姜，给螃蟹解毒，减少寒性。蒸螃蟹的时候，至少要先煮，再烧开水。需要20分钟才能彻底煮熟，这样蟹肉里的细菌才能被杀死，才能放心食用。
蒸螃蟹的具体做法
材料：螃蟹8只，姜1根，葱1根，糖1茶匙，醋少许；
制造过程：
先将螃蟹提前用清水浸泡10分钟，然后用小刷子蘸少许盐，擦洗螃蟹的背部、腹部、嘴巴等。然后同时删除不可食用的部分。摆脱
第二步准备一大碗水，水中加入2汤匙米酒，将螃蟹放入碗中，浸泡5分钟，分别浸泡，生姜切片，再多准备一些；
第三步，同时将大葱切成小块。先在蒸锅上放些姜片，把预处理过的蟹肚放在姜片上，再在姜片上放些姜片。和洋葱
第四步，加盖蒸熟。火锅开锅后，继续蒸15分钟。在这个过程中，一小块姜被磨成姜粉，然后放入小碗中。加入一些糖、醋和鲜酱油。
第五步，搅拌均匀，调成糊状。螃蟹煮熟后，关火。你会发现蟹腿没有断，也没有流出来。可以蘸酱吃。
蒸螃蟹要注意什么
1.确保壶里有开水。蒸的时间取决于螃蟹的大小。大的要蒸15分钟。蒸久了，肉会变老。
2.选择其实很简单。看蟹肚脐的位置。黄色是好螃蟹。平时不能出错，就像菜谱里的图一样。
3.还是那句话，一定要买活的螃蟹。
4.蒸大闸蟹四份不可食用。分别是蟹肚(在蟹壳里，干净的蟹黄是在蟹壳里吃的，剩下的就是蟹肚)、蟹腮(蟹的呼吸和过滤器官)、蟹心(也叫蟹六角盘)。六边形位于蟹壳底部的中间，根据形状可以识别。螃蟹是凉的，从来不吃。螃蟹的肠子(肚脐与螃蟹身体相连的地方)。