姜在我们做菜的时候用的比较多，可以起到去腥的作用，通常在做鱼腥味的菜的时候用的比较多。生姜除了食用，还可以有清凉散寒的药用功效。姜是有用的，但是买的时候一定要注意有没有被硫磺泡过。硫磺姜是绝对不要买的，那怎么分辨呢？
怎样区分生姜有没有被硫磺泡过
看看
正常的生姜，表皮粗糙干燥，姜色紧实，颜色相对较深，外表较脏。稍微掰一下，就会有天然的麻辣姜味。正常的姜虽然看起来很脏，但却是好姜。
硫磺熏制的生姜色泽鲜亮，黄色，滑嫩，就像用水洗过一样。用手摩擦生姜很容易剥皮。打碎后内外色差很大。“硫磺姜”暴露在空气中几天后就会变质、腐烂、发霉。
气味
硫磺熏制的生姜有轻微的刺鼻酸味，切成小块就能闻到。几乎闻不到姜原有的辣味，也没有姜的味道，无疑是“硫磺姜”。
捏一捏
硫磺熏蒸过的生姜摸起来比较软，而普通的生姜水分比较多，所以比较难捏。
硫磺生姜吃了有什么危害
用硫磺熏制生姜，只会让生姜更漂亮，但对人体有害。
硫磺主要用于制造染料、杀虫剂、火柴、火药等。如果用硫磺熏制食物，食物和硫磺会发生化学反应。
硫磺熏制的食物毒性很大。一旦食用，不仅刺激肠胃，还会损害神经系统。在轻微的情况下，它们可能会导致头晕、眩晕和全身疲劳。长期食用还会引起结膜炎、皮肤湿疹等，严重影响人的肝肾功能。
吃姜注意什么
不削皮不吃。
姜皮有一定的散热作用。因此，为了充分发挥生姜的整体功效，最好不要将生姜去皮。
不能吃烂姜
腐烂的生姜会产生剧毒物质，可引起肝癌、食道癌等。
