粽子是一种受欢迎的食物。它的味道很丰富。吃起来软软的，香喷喷的，很好吃。许多人在家煮粽子，尤其是在端午节。有的人吃粽子会发现，粽子和粽子叶容易粘在一起，不容易剥。这种粽子可以用冷水泡一会儿再剥皮。
一、粽子不好剥皮怎么办
用冷水泡一会儿，然后去皮。
原理：冷却后，支链淀粉的分子间距变小，进入淀粉分子的部分水分子膨胀离开。淀粉分子从高温下的松散状态变成低温下的紧密状态，所以变得坚硬。这个时候粘度也会降低。所以把煮好的热粽子放入冷水中降温去皮更方便。
二、粽子怎么处理才不会粘米
1.煮好的粽子在剥皮前可以用手搓几下，这样可以把糯米和叶子分开。
2.刚煮好的粽子不要马上剥，剥完稍微凉一点，不容易粘叶子。
3.做粽子之前，可以在粽子和糯米的边上抹一点油，这样粽子就不会粘了。
4.选择表面光滑的粽子叶做粽子，不容易粘。
5.想把粽子叶煮完，就不要粘米饭了。煮好后，用冷水浸泡粽子，确保粽子完全凉透去皮，就不会粘了。
三、煮粽子用热水还是凉水
如果买的是速冻水饺，不管是冷水煮还是热水煮，都只需要重新加热。因为是煮熟的，冷水还是热水影响不大，不用太担心。以下是从菜市场买的生粽子。
生粽子要用冷水煮，糯米要用冷水加热。这样加热时整个粽子就熟了，口感软糯。如果是水煮，最外面的糯米会先膨化煮熟。所以里面的糯米不好煮，容易拌。特别是有大粽子和甜粽子，用水在锅里煮，枣子周围的糯米也经常拌在一起。