茄子是一种我们每天都吃的蔬菜。做红烧茄子或者烧烤都很不错。茄子的味道很软很烂。如果有点碎，就看是不是不熟了。如果茄子没熟，肯定不好吃。那么茄子不熟可以吃吗？
一、茄子没熟透能吃吗
不建议吃这种食物，否则会中毒。如果茄子没有完全煮熟，它确实含有某种毒素。这种毒素的名字是龙葵碱。龙葵碱容易引起胃肠道刺激，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。而且容易抑制神经，严重时可引起呼吸窘迫。同时，茄子含有大量的维生素E，这是一种防止出血和抗衰老的营养物质。多吃茄子可以有效降低血液中的胆固醇含量。茄子中的龙葵碱可以增强人体的免疫系统，起到抗癌的作用。
二、茄子吃着有点硬是没熟吗
这也和茄子品种有关系。黑茄子一般比较软，紫茄子比较硬，还有一个原因就是有皮。茄子不熟，不仅皮没烂，而且茄子的肉是生的。虽然能咬人，但是有一股青臭味，甚至有点辣的味道。这说明茄子没熟。老茄子就算煮熟了，它的皮也不会咬人。
三、挑茄子的小窍门
1.检查茄子的蒂。Ziti是大龙茄子，质地柔软，适合烤茄子。绿蒂是布茄子，肉密度高，比较适合炒。
2.看茄子的眼睛。眼睛越大的茄子越嫩，眼睛越小的越老。
3.看茄子的根部。根越紧，茄子的水分就越多。反之，茄子根部翘起，证明茄子老了。