陈米，顾名思义，就是陈年时间长的米，口感和营养价值肯定比新鲜米略低，但如果家里陈米多，扔掉就太可惜了。其实老米是可以吃的，只要不是烂米或者虫蛀的米，老米吃了也没什么坏处。
一、陈米吃了有什么害处吗
吃陈米没有害处。
其实老米放米已经很久了，一般时限在五年左右。陈米和坏米是有区别的，所以你一定要确定你吃的是陈米而不是坏米。
市场上很难找到陈米。如果真的是陈米，做饭的时候可以洗几次。做菜的时候放点枣和花生进去，味道会更甜。但是，如果是有虫子的烂米饭，就不要再吃了。长期食用十几年的陈米加上营养不良，很容易生病。如果大米放久了，它会发霉。发霉的大米有毒——黄曲霉。
二、陈米如何煮出新鲜米的味道
1.先将陈米用水冲洗干净，盖上盖子静置几十分钟，让大米完全膨胀。
2.其次，炒菜的时候在锅里加一点植物油。
3.按常规方法煮饭。米饭煮开后，用筷子搅拌。米饭快煮的时候要减少热量，这样陈年米饭的香味会随着油蒸气的蒸发而消失。
三、如何快速区分陈米和新米
1.看看硬度
新米的硬度比老米高——米。硬度越高，蛋白质的含量和透明度越高。买的时候可以用牙齿分辨是新米还是老米。
2.看那白色的肚子
新米的肚白应该是乳白色或淡黄色，而陈米的颜色会变深，甚至是棕色。
3.看黄色的颗粒
米粒变黄是由米粒中的某些营养物质发生化学反应或米粒中的微生物在一定条件下繁殖而引起的。这种黄米会影响米饭的香味和口感。新米粒均匀有光泽。米粒表面呈灰色或粉状或有白色沟槽。很明显，那些有霉味的食物，虫子吃的谷物，也是熟饭。
看面条
将手插入米袋或桶中，拔出后观察手的表面。表面有一点白色粉末。轻轻一吹，就会从新稻上掉下来。油泥轻轻吹不走的米，就是陈米或者劣质掺假米。
5.水分和香气
新米粒中的水分比旧米粒中的水分多。用手捏起来感觉很黏。最新鲜的大米甚至可以揉成面团，而陈年的大米就不能像散沙一样揉成团，而且更硬。新大米闻起来像大米，但旧大米没有。