小龙虾是每年夏天都很受欢迎的食物，很多地方的人经常吃小龙虾。小龙虾的做法也有讲究，尤其是烹饪时间。一般在锅里煮至少要20分钟。煮的时间越长越好吃，但是不能煮太久，肉质会变老。
一、小龙虾是不是越煮越入味
一般来说，小龙虾越煮越好吃。但如果煮的时间长了，肉会变得又硬又木，口感也会变差。
做小龙虾的目的是为了让它味道更好。所以在烹饪过程中，需要很长的时间来烹饪。操作中后期可以在锅里烧小火，或者用电饭锅做饭。只有这样，小龙虾的味道才会更好。
很多小龙虾师傅喜欢用浸泡的方式来品尝小龙虾。当小龙虾在汤中煮到需要出汁时，关火，让小龙虾继续在汤中浸泡30分钟以上。当他们需要服务时，他们把小龙虾和汤倒回锅里。用火收集汁液后，他们就可以吃了。口感效果很好。
二、小龙虾入味要多久
至少煮20分钟，煮好后泡一个小时。
小龙虾大火烧开后，用小火加热，浸泡20分钟左右。小龙虾煮熟后会继续泡在汤里，然后大量取汁，这样才能保证原料充分鲜美，肉质鲜嫩。
在烹饪小龙虾的过程中，一些白酒，如白酒、啤酒，可以将风味升级为麻辣小龙虾，因为酒是一种有机物，会将食材中的芳香物质溶解，加上酒本身的香气，加酒后龙虾的风味会更好。
三、小龙虾怎么煮入味
1.香料需要碾碎
小龙虾做起来很好吃。首先用冷磨把调料磨碎，煮熟。研磨过程中，温度不会升高，香味不会最大程度流失。其次，用油打香辛料粉，因为大部分香辛料都是“脂溶性”的，香味进入油中不会挥发，可以更好的进入小龙虾肉中，味道鲜美。
2.在虾的背部切开
小龙虾因为壳厚，很难做。我们做小龙虾的时候，可以用刀在龙虾背上割一个小洞，然后撕下一些壳。这使得小龙虾特别好吃。因为汤汁完全进入虾壳，虾肉收缩很严重，肉可能不够嫩。
3.浸泡时间为1.5小时
一般来说，小龙虾最后会上汤，有助于吸收调味料的味道，但切记不要泡太久。虽然肉吃起来很好吃，但是在盐的作用下变得有点紧实。小龙虾煮熟后，浸泡时间不要超过2小时，最好控制在1.5小时以内，以保证小龙虾的口感和肉质依然鲜嫩。
4.浸泡期间加热
小龙虾大火烧开后，用小火加热，浸泡20分钟左右。小龙虾煮熟后会继续泡在汤里，然后大量取汁，这样才能保证原料充分鲜美，肉质鲜嫩。