吃小龙虾有很多需要注意和注意的地方，尤其是吃之前，一般都要把小龙虾清洗干净，然后煮熟再吃。在处理小龙虾的时候，一般都要去头、去腮、去虾线，而小龙虾肚子里的排骨是不需要去的，这个是可以食用的。
一、小龙虾的筋怎么抽出来
一般虾腹部的肋骨是不去除的，虾的肋骨里没有脏东西。另外，有时也可以从外观上区分。虾背上的虾纹不全是黑色的。有些颜色很浅，几乎看不见。所以，当你挑白线的时候，是虾筋。
虾腹部的黑线是虾腱，是虾的腹部动脉和与之相连的运动神经链。可以吃。虾之所以能弯曲弹跳，是因为它靠的是腹部的黑线，也就是虾筋。所有的虾都有虾筋，不只是龙虾。虾筋是虾的血液和运动神经。虾排骨里没有脏东西。没有必要在烹饪或食用前去除它们。
二、小龙虾怎么清洗
1.首先用清水把小龙虾洗几遍，去除表面多余的污垢。将小龙虾浸泡在一盆清水中。在水中加入少许醋和料酒，静置15分钟。然后再次清洗小龙虾，去除附着的污垢。
2.接下来准备牙刷把小龙虾翻过来，仔细刷胃。肚子上有很多脏东西，需要反复刷。当水再次变得清澈。
3.最后去掉小龙虾的鳃和虾线。取虾线的时候，把虾线夹在小龙虾尾巴中间，从后面轻轻一拉，虾线就出来了。这是清洗小龙虾的方法。
三、小龙虾怎么挑选
1.大小
形状完整，个头大，甚至头大的龙虾最好。不要买不完整的龙虾。身体的外壳应该坚硬笔直。这种龙虾很好吃。
2.颜色
龙虾表面颜色要鲜红，背部要光洁。龙虾肚毛之类的也要白的最好。
3.地区
龙虾要养在比较好的地方，比如中央水域的，营养丰富，又大又好吃，可以做出很好吃的龙虾菜。记得一定要从渠道买龙虾。不知道去哪里开发龙虾。最好不要吃，也不要清洗。