小龙虾的味道鲜嫩多汁，丰富多样，有辣、蒜、椒盐等等。味道很好。很多人喜欢吃小龙虾，尤其是年轻人。小龙虾吃之前一定要清洗干净。一般小龙虾的排骨是不需要去除的。这个不含有害物质，可以食用。
一、小龙虾的筋要抽掉吗
你通常不需要抽筋。
很多人在把龙虾的内脏拉出来后，发现龙虾肚子里有一条黑线。这条黑线其实是龙虾的腹部动脉和运动神经链，也叫虾肋。所有的虾都有这条黑线。龙虾腹部的黑线其实是龙虾的腹动脉，与腹动脉相连的运动神经链。龙虾能弯曲或弹跳是因为它们腹部的黑线。很多人称之为虾排骨。而且，所有的虾都有虾筋，不只是龙虾。所以虾排骨是虾的血液和运动神经，没有污垢，烹饪或食用前不必去除。去除虾肠的方法很简单。抓住龙虾尾的中间，拧上，然后拉。虾肠就出来了。
二、小龙虾去除哪些部位
1.虾头
很多人吃小龙虾的时候喜欢吸虾头，因为外面的龙虾不会把虾头去掉，但是虾头太脏，里面有很多细菌，建议不要吃。如果在家里做，记得把虾头去掉，虾黄可以留下，虾头前面的内脏要丢掉。
2.虾胃
虾的胃里含有大量虾头里的污染物，吃之前一定要去除。用剪刀剪去头部的三分之一，取出黑虾的肚子。
3.虾腮
小龙虾生活的水域不是很干净，而鳃是龙虾呼吸和过滤的器官，所以鳃很脏，甚至比虾线还脏。所以要去掉虾腮，去掉虾腮，去掉整个龙虾头。很多人也觉得很可惜，龙虾头那么大，头里却没有肉。吃龙虾前必须先去鳃。
4.虾线
这里有一个简单的方法去虾线。拿虾钳，抓住尾部中间的尾巴，拧一拧拔出来，再拔出带泥沙的虾线。
三、小龙虾怎么挑选
1.一定要选择健康的小龙虾，形状完整，有龙虾一半的头和身体。另外，龙虾的腹部和爪子都比较干净。小龙虾的体色应该是又红又亮，表面很干很干净。
2.小龙虾生活的水质可以从小龙虾的表面看出来。所以要选择国内水质较好的小龙虾。这种方法可以在小龙虾的背上看到。如果背面是鲜红色，看起来很干净，就可以了。
3.一定要选择刚长大的小龙虾。毕竟龙虾是杂食动物，所以老龙虾重金属含量比较大。老龙虾的红色并不自然，甚至红色都变成了黑色。小龙虾看起来自然红，不低俗，看起来很健康。选择购买时，可以用手触摸龙虾的壳面。它是有弹性的。
4.买小龙虾的时候，可以闻一闻。养殖好的小龙虾没有腐烂的味道，会有自然的味道，没有重金属的味道，而污染的小龙虾会有相反的味道。
如果龙虾在同一个季节，人工龙虾的大小会更均匀，更大。污水中生长的龙虾个头小，壳厚，肉小。而且小龙虾头部和身体的比例参差不齐，头部比身体大一倍。
6.每年5-10月吃小龙虾比较好。这几个月的小龙虾都是黄色的，富含肉和脂肪。