藕带是每年夏天的常见食物。味道很好，口感酥脆，营养价值高。适量食用对身体有益，能起到很好的作用。很多人会在家炒藕带。炒藕条一般不需要焯水，直接在锅里炒就可以了。
一、炒藕带要不要过水
一般不需要水。
我们买了莲藕后，通常会炒一下。但是很多人发现莲藕炒过后会变黑。原因是莲藕容易变黑，越炒越粘。这个时候我们可以在炒藕带的时候加入少量的水，可以减少上述的不良反应，不仅炒出来的藕带会很好，而且藕带也不会变黑。炒莲藕吃起来会嫩脆。同时可以加一点米醋，葱姜，这样炒出来的藕带会很好吃。其实藕带没有成型，所以营养价值很高，所以味道很嫩。毕竟是最嫩的莲藕。藕带生长进程较快。十天左右就可以达到筷子的长度，手指的直径。
二、炒藕带的家常做法
1.我们选择适量的藕带。我们在选择莲藕的时候，一定不要选择特别白的。不要选中间感觉黑的那种。如果里面有黑，那就是里面有泥。今天这个比较嫩。
2.莲藕带洗净，斜切成片备用。切好的莲藕要用自来水反复冲洗。洗净后，将适量盐放入莲藕带中，浸泡10分钟。然后拿起来晾干。藕带用盐浸泡后，不容易变黑。
3.取适量调料、干辣椒段、干辣椒、蒜片备用。
4.锅内放清凉油，放入干辣椒、干花椒、蒜片，炒香后倒入刚切好的藕带，炒至藕带断裂，加入适量盐、鸡精、白糖、陈醋(可用白醋代替)使色泽更好，炒匀后装盘。
三、藕带吃了有什么好处
1.强化胃黏膜
维生素C与蛋白质协同作用，能与各种细胞结合，促进胶原蛋白的形成，强化胃黏膜。
2.预防贫血
预防贫血，辅助肝脏运动。
3.改善胃肠道
单宁有消炎收敛作用，改善胃肠疲劳。莲藕带中还含有黏蛋白，一种碳水化合物蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，从而减轻胃的负担。
止血
藕带对血小板减少和紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有效。此外，莲藕带还能滋补脾肾、肾肝、骨髓、气血。