小龙虾是非常好的夏季食物。它吃起来鲜嫩，味道丰富，有麻辣、蒜味、椒盐味等等。味道很好。小龙虾通常需要去头，但不是去掉整个头，而是只切掉头部的三分之一。
一、小龙虾的头剪哪个部位
一般是切掉三分之一，也就是从头部的V字线开始。
首先，砍掉它的头。龙虾头中间有一条V型线。经过一点点的V型线，里面的脏东西被清理掉了。最后浸泡几分钟，去除头部异味。
小龙虾含有鲜美的虾黄。去头的时候可以特别预留。可以用剪刀从头部向上剪45度角，从头顶剪到底。保留“黄色”即可取出胃囊。最后，必须用细水流仔细冲洗。
二、小龙虾头部怎么处理
如果生活中需要吃小龙虾和虾头，要注意清洁。具体方法如下：
1.先把小龙虾买回家，现在放在水里1-2天，随泥沙一起放生。
2.然后把小龙虾的身体洗干净。
3.清洗小龙虾头部时，可以看到头部中间有一条V型线。
4.这时一只手按在虾尾上，另一只手用剪刀在V字线上方剪一点。
5.第一个虾壳切开后，只剩下虾黄，其余的都清洗干净。
6.最后用清水清洗。
三、小龙虾头部为什么要剪掉
小龙虾的内脏都集中在头部。头部就像人体的消化系统和泌尿系统。生长所需的营养物质在头部被消化吸收，排出的废物也堆积在这里。所以，头应该是最脏的地方。污垢不仅会被泌尿系统带走，还会寄生重金属等有害物质，尤其是包裹在头部的黑色和黑色物质膜，是最脏的。其实龙虾的头已经被切掉了，这是龙虾身上最脏的地方之一，吃起来会更健康。
一般来说，清洗小龙虾时，可以用盐、酒、醋、水浸泡小龙虾。你最好除掉龙虾身上的寄生虫。当你够到龙虾头的时候，你可以托住龙虾的背部，把它拆开，这样它就可以很容易地把龙虾头的壳去掉，然后把龙虾头洗干净。如果想让虾保持黄色，可以在洗的时候刻意保留，但是最后，记得清洗干净，加热。小龙虾成熟后，基本上就不会有寄生虫了。这时候就可以打开来放心吃了。