小龙虾肉质鲜嫩鲜美，口感丰富，富含蛋白质、矿物质等微量元素等。它是一种受欢迎的美食，许多人经常吃小龙虾。小龙虾不是所有部位都能吃的。它的头不能吃，但是头里面的虾黄可以吃。
一、小龙虾整个头都不能吃吗
小龙虾头的一部分是可以食用的。
小龙虾和螃蟹，除了肉，还有虾黄，这是小龙虾的生殖器官，还有大量的虾卵。它含有大量的胆固醇、蛋白质和其他营养物质。是整个小龙虾中最有营养的部分，可以食用。一般来说，清蒸虾黄会保存的很好，吃的时候可以用筷子挑出来。但是除了虾的黄色部分不能吃。
小龙虾的头部是虾黄存在的地方，也是小龙虾的胃囊和大脑存在的地方。黄虾味道鲜美，可以食用，但胃囊和头部的重金属和寄生虫含量较高，不适合食用。所以在吃小龙虾头的时候，要区分虾黄。
二、小龙虾要去头吗
你可以做也可以不做。
做小龙虾的时候，可以转身，也可以不捞出来。如果把头去掉，吃起来会更方便更安全。如果小龙虾没有头，它的肉不会轻易松动，吃起来也很有意思，但是注意不要吃头的内脏。
烹饪前是否去除小龙虾的头部没有硬性规定。可以根据自己的喜好和需求来决定。去头后会更干净，更美味。但是，如果你把小龙虾刷的很彻底，不去头也能做到。而且不去头的小龙虾肉不容易散，口感更嫩。吃的时候注意去掉头部内脏就好，不要误食。
三、小龙虾怎么清洗干净
1.吸入
市场上买的大部分小龙虾都是养殖的，没有想象中那么脏。但也不排除有部分小龙虾是野外捕捞的。这只小龙虾的表面和身体上可能附着了一些脏东西。所以回家后把小龙虾放在盐水或者醋里泡两个小时左右，让龙虾把体内的脏东西全部吐出来。用盐水或醋水，因为可以有效杀死小龙虾表面的寄生虫和细菌。
2.刷
在泥地里爬，最脏的地方应该是腹部。因为腹部褶皱多，容易藏污纳垢，很难清理干净。普通的泡洗根本无法清洁，需要用刷子。如果没有刷子，可以用钢珠。用手捏住小龙虾的背部，注意不要被钳子夹住，然后反复刷小龙虾的肚子，直到能看到绿色的虾肉。这基本上意味着它是干净的。
3.去头
小龙虾的头部是重金属含量最高的地方。如果吃进去重金属进入人体，那就非常可怕了，因为人体无法自然代谢重金属，而小龙虾的内脏大多集中在头部，所以吃之前一定要把小龙虾的头部去掉。但是小龙虾的虾黄也在头部，所以处理小龙虾头部的时候最好保持虾黄。切龙虾头的时候，把龙虾头切成45度角，然后把龙虾的黄色部分留下。
4.除虾线
小龙虾的肠子也比较脏，清洗的时候最好把肠子拉出来。不掌握这些技巧的时候很难做到，但其实很简单。抓住龙虾尾中间的两部分，左右扭动，直接拖出来。这样，小龙虾就被清理干净了。