榴莲是一种常见的食物。味道好，营养价值高。适量食用对身体有好处。很多人喜欢吃榴莲。一般来说，榴莲张开嘴，果肉熟软。如果榴莲张开嘴，果肉还是硬的，很可能是外力导致张开，或者是死肉榴莲。
一、榴莲开口但是肉很硬是什么原因
1.可能是外界因素导致榴莲开壳。
一般来说，榴莲有开口，说明榴莲成熟了。这种成熟的榴莲肉又软又嫩。但如果榴莲有开口，但剥了皮后肉还是硬的，就说明榴莲没有完全成熟。表面裂纹可能是由于采摘和运输过程中的外部挤压或碰撞造成的。这种榴莲，建议将果肉放入壳中，然后用报纸和塑料薄膜包裹，密封2-3天，果肉变软后食用。
2.可能是死肉榴莲。
这种榴莲被称为“榴莲硬果”或“死榴莲”，也就是说，它是榴莲生长过程中发育或栽培不当而导致的坏果。可能是榴莲在树上还没发育完全，幼苗就死了，跟正常的南瓜差不多，只是幼苗死了，导致果实变硬，无法继续成熟。即使果实成熟后开裂，也不好吃。它的果肉含糖量低，又硬又干。但是，对健康无害。为了更好的味道，它可以被烹饪或冷拌。
二、榴莲开口了就是熟了吗
榴莲开的时候不一定熟。
榴莲不仅可以自然开放，还可以在催熟剂的作用下开放。如果有些催熟剂放多了，榴莲的壳已经裂开了，但是里面的果肉没有熟，就不会再熟了。这种水果是未成熟的。
买榴莲的时候要选择已经张开嘴的品种，因为榴莲成熟后会自然张开嘴。如果有一个开口，意味着更好的成熟。这种榴莲吃起来更甜、更软、更糯。但是最好选择刚张开嘴的那种榴莲，因为榴莲张开嘴的时间越长，进入果肉的细菌就越多，所以榴莲很容易受损。
三、榴莲怎么挑选
1.看大小：在榴莲品种相同的情况下，应该选择个头较大的榴莲，个头较大，果肉较多。
2.看颜色：成熟的榴莲一般是淡黄色，绿色的榴莲是未成熟的，尽量选择黄色榴莲的颜色。
3.看裂纹：成熟的榴莲会自然开裂，散发出浓烈的气味。如果榴莲是人工打开的，气味会变淡。
4.看重量：同样大小的榴莲，轻的说明榴莲核比较小，成熟的比较好，重的说明榴莲核比较大，可能不够成熟。