我们在用面粉做馒头、包子等面食的时候，需要和面，会在面团中加入酵母，这样面团会特别大，有弹性，吃起来也很有嚼劲。然后面粉发酵后有酒味。这个面团还能用吗？答案是肯定的。
面粉发酵出酒的味道能吃吗
可食用。发酵面团闻起来像酒是正常的。在制作面粉时，酵母通过无氧呼吸将面粉中的糖分转化为二氧化碳和乙醇(即酒精)，所以有时你可以闻到酒味。其实只要我们控制发酵时间不要太长，就不会出现这种情况。如果面团有酒味，可以加入适量的食用碱或小苏打，然后充分揉搓，可以有效中和酒味。
发酵粉发面发过了有酒味怎么办
1.发酵过度的面团，加入适量的面粉，搅拌均匀后再重新制作。面条拌好后，要经常检查发酵是否完成。不要让发酵过度。
2.加入少许干粉再次和面。和面的时候加一点碳酸钠中和酸味。
3.加入黄油也可以用来做老式面包。
4.如果只有一点酸味，可以加一点碱，搅拌均匀，中和面团的酸味。
5.如果酸味太重，加入粉和少量碱，充分揉搓，做成馒头。
发面发多久合适
面条通常需要1到3个小时发酵，但具体发酵时间取决于温度。夏天室外温度高时，用冷水泡面需要1 ~ 2小时，冬天需要2 ~ 4小时。可以加入一些40以下的温水加速发酵，也可以将面团放入烤箱发酵。
头发需要合适的温度和湿度。最适温度在35-40度之间，最适湿度在85%左右。在这种情况下，面团是最快的。