秋冬是吃冬枣的时候。它们又脆又甜，你可以一口气吃很多。冬枣枣含有丰富的糖分、维生素C和果糖，这些成分也有解酒的作用。那么为什么冬枣有酒味呢？坏了吗？
为什么冬枣吃着有一股酒味
新鲜的冬枣脆甜多汁，清香扑鼻。一般没有酒味。但是，冬枣含有大量的糖分。如果有酒味，通常说明存放时间过长，糖分发酵产生乙醇。这样，这样的冬枣甜度会降低，口感会变差，里面可能会滋生大量的有害细菌，食用后会对人体造成不适。所以一般不建议继续食用带有酒味的冬枣。
冬枣有酒精吗
冬枣本身不含酒精，但含糖量很高。如果长时间保存，糖分会发酵产生酒精，会产生酒精味。另外，吃冬枣有助于解酒。它含有丰富的果糖和维生素C，自古以来果糖和维生素C就被用作解酒药物，而冬枣中的涩味成分可以分解酒精，帮助人们缓解头痛，醒酒。
冬枣怎么保存才新鲜
1.买完冬枣，先选枣。挑出表面有疤痕、黑点、有虫子的烂枣，防止发霉的烂枣在储存过程中感染其他好枣。
2.如果有很多冬枣需要保存，最好将需要保存的鲜枣在5-8预冷1-2天，然后冷藏。将鲜枣浸泡在2%氯化钙溶液中30分钟，然后预冷。预冷后的鲜枣最好存放在温度为0-4，相对湿度为90%-95%的冰箱中。
3.家庭保鲜的方法一般是用冰箱。挑出不全红的冬枣，用塑料袋密封，袋内留少许空气，密封，放入0-4冰箱冷藏。冷藏。不过建议用塑料袋包装的时候，最好用小袋子，这样每次吃东西只需要打开一个小袋子，可以存放更长时间。
4.如果不需要放在冰箱里，也可以把冬枣放在保鲜袋或者保鲜盒里，然后放在阴凉通风处，这样可以保证冬枣的新鲜度。大枣可以保养。
冬枣怎么挑选
看颜色。
自然成熟的冬枣由蓝色逐渐变成红色，所以大部分都是蓝色和红色，蓝色和红色没有明显的分界线。而糖精泡过的冬枣多为暗红色或黄色，与绿色部分明显分开。
触摸纹理
自然成熟的冬枣，果皮光滑坚硬，表皮紧密；而糖精枣皮黏，甚至有皱纹，皮疏松，蒂软。
尝一尝
自然成熟的冬枣脆嫩爽口，果肉最甜，果皮几乎无味，有天然香味。因为浸泡，甜枣的果皮比果肉甜，回味略苦，洗出来的水也是甜的。