很多人都吃过柿子。又甜又涩是很多人对柿子的印象。尤其是柿子这么甜，吃多了，舌头和嘴巴会变涩。有时候吃柿子皮也会产生涩味。柿子不是特别熟的话会有涩味。那么柿子怎么会涩呢？
柿子怎样去涩最快最甜
1.温水浸泡法
如果是青柿子，可以用相当于体温的温水浸泡18小时。如果果皮变黄，可以在20~25的水温中浸泡15~16小时。
用冷水去除涩味
找一个干净的容器，然后把酥脆的柿子放进去，在容器中加入适量的冷水，直到柿子被淹没，然后放置一个星期左右，直到酥脆的柿子变暗。趋同的目的。
混合水果
将涩涩的柿子与少量成熟的苹果、猕猴桃等混合。放入密闭容器中，在室温下放置4至5天，以去除涩味。
4.刺去涩
香脆的柿子也可以用来去涩味。在脆柿子的基部附近插一根短牙签，大概3-6根牙签就够了，这样过几天就可以去掉涩味了。但是，这种方法可能会导致香脆的柿子变得有点软。
柿子涩是什么成分
柿子涩味是柿子细胞中的单宁酸(又名单宁酸、单宁、没食子酸)。吃柿子时，细胞被咀嚼，里面的鞣酸流出，与口腔中的唾液蛋白结合，给人一种“涩”的感觉。单宁酸刺激口腔黏膜蛋白，使其有涩涩麻木的感觉。
除了涩味，这种鞣酸对人体还有其他不良影响。比如柿子中含有的大量单宁酸，可与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质结合，形成人体不能吸收的化合物。所以柿子吃多了容易导致矿物质缺乏。
柿子什么人不能吃
1.糖尿病人：柿子含糖量高，不适合糖尿病人食用。
2、孕妇少吃：孕期在激素的影响下，血糖往往偏高，不宜吃含糖量高的柿子。
3、脾胃虚寒、腹泻：柿子性寒，常吃会加重脾胃虚寒和肠道滑脱的程度，加重症状。
4.贫血：柿子中的鞣酸能与食物中的铁结合，阻碍人体对食物中铁的吸收。所以贫血患者要少吃柿子。