六月黄是蟹的一种，是比较嫩的蟹，上市比较早，一般在7月份。六月黄的吃法很多，味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。但六月黄不适合蒸，容易有苦味。建议水煮或者红烧。
六月黄适合清蒸还是做香辣蟹
六月黄蟹更适合香辣蟹。
因为六月黄还嫩，脚还软在地上，肉纤维也很细。如果蒸，有些螃蟹会渗透到肉里面，有些螃蟹会随着蒸汽蒸发，被杀死吃掉。
六月黄每年农历六七月上市，六月黄的供应时间大多在一个月左右。六月黄比成熟的大闸蟹肉好吃。六月黄的都是公蟹，因为这个时候母蟹还没黄。与成年大闸蟹相比，它的奶油黄是液体脂肪，味道鲜美，甜而不腻，蟹肉特别嫩滑。
此外，六月黄还可以做成面蟹、香辣蟹、豆瓣酱炒蟹、炒蟹年糕、醉蟹等。
六月黄不适合清蒸吗
蒸的六月黄可能有点苦。
因为6月份黄蟹还没有发育完全，此时，它的性腺还没有发育完全。蒸熟后会有淡黄色的稀薄物质，有时会吃光。
此外，6月份黄蟹养殖环境水质差或药物过量，或蟹体不再新鲜或变质，也可能导致6月份黄蟹吃起来很苦。
六月黄怎么吃好
六月面条是黄色的。
配料：六月黄、豆角、面粉、面粉、姜、米酒。
步骤：
1、6月份，将黄蟹洗净，取出蟹肚脐，用刀将蟹肚脐切成两半。切洋葱和姜备用。
2.蟹块切块沾面粉，蟹肉蟹黄用干面粉包在蟹壳里。
3.中火加热锅，放油，将浸泡过面粉的蟹壳放入锅中，颜色变红后捞出，沥干水分。
4.锅里留底油，放入黄豆，炒锅待用。在面糊中加入少许冷水和鸡蛋，将蟹肉和黄豆放入锅中，加入面糊翻炒至面糊均匀包裹在蟹肉上。
黄流炒年糕
配料：六月黄、年糕、葱、姜、面粉、酒、甜酱、白糖、老茶、胡椒粉、香油。
步骤：
1、6月份，将黄蟹洗净，从背面对半切开，切面蘸干面粉。把蛋糕切成块，放入沸水中烫一会儿。
2.加热锅里的油。油热后，把蟹肉一个个面朝下煎。在油锅里炸至金黄色，捞出。
3.另起锅放油，放入姜片和葱翻炒，加入甜面酱，小火翻炒。
4.倒入蟹片，用黄酒煮，加糖和老抽(或加蚝油，味道更鲜美)。
5.加水加热5分钟左右，然后倒入年糕2-3分钟。请不时翻炒，以免粘锅。
6.直到年糕软粘，汤汁灌满，撒上胡椒粉、洋葱、香油。然后，把它变成一个锅。