六月黄是一种受欢迎的螃蟹。它的吃法有很多种，比如炒、炸、蒸等等。从品种上看，其实是大闸蟹的一种，属于河蟹，不是海蟹。它的味道和海蟹一样鲜美可口，深受人们的喜爱。
六月黄是河蟹还是海蟹
六月黄是河蟹。
所谓“六月黄”，是指性腺发育不完全的“男孩蟹”。每年农历六月，也就是公历七月左右，可以在市场上买到。这些经历过多次脱壳的“小螃蟹”，一般体重在22左右，具有壳脆、壳软、口感饱满、肉质丰满的特点。六月黄主要吃雄蟹，以壳薄、肉嫩、肉黄著称。
“六月黄”还没蜕皮完。它的壳色与成熟的大闸蟹不同，不能用成年大闸蟹“青背白肚”的标准来衡量。用手摸摸“六月黄”的蟹爪。它摸起来很柔软。螃蟹不像秋风过后那样狂躁。面对外界压力，它只是毫无反抗地错误地舞着火钳。这是《六月黄》的一大特色。
六月黄的特点
六月黄是大闸蟹达到成熟期前的最后一次蜕皮，也是大闸蟹从“青涩”到“成熟”的中间阶段。相比秋季上市的大闸蟹，“六月黄”鲜嫩嫩的。因为大闸蟹未成熟，性腺未发育完全，所以大闸蟹呈黄色，鲜嫩可口。牙齿好的话，可以咬掉壳和里面的肉。独特的清新味道让人欲罢不能。其中，公蟹最为鲜美。
黄俊还没蜕皮完，我们还达不到成年石膏蟹“青背白腹”的标准要求。用手摸摸“六月黄”的蟹爪，会觉得软软的，不像秋风过后那样疯狂。面对外界压力，你只是装模作样的跳虎钳，没有任何反抗，这是它的特点之一。
六月黄怎么做好吃
材料：六月黄大闸蟹，鸡蛋1个，姜2片，葱1根。
调料：油、盐、1/2汤匙酱油、1/3汤匙料酒、25克面粉。
练习：
1.将御黄洗净，取出蟹脐，用刀从中间对半切开。
2.生姜去皮切片，葱洗净，葱切段，葱切丝，泡水备用。
3.把切好的螃蟹泡在面粉里，用干面粉把蟹肉和蟹黄封在蟹壳里。
4.热锅中火加热油，用筷子夹住螃蟹，将沾有面粉的切块放入油中炸熟；
5.将切好的蟹肉煎至金黄色，取出，依次将所有蟹肉块煎至金黄色。
6.将面粉和水按1，333，602的比例混合，加入鸡蛋，搅拌成蛋糊，加入适量盐调味；
将葱油蟹翻炒7分钟，加入1/2汤匙中火，翻炒葱油蟹，中火翻炒。
8.加入1/2汤匙酱油和半碗水，搅拌均匀，盖上盖子，小火炖2分钟，倒入蛋清拌匀。
9.将面糊均匀地裹在螃蟹上。如果锅里没有多余的汤，可以放在盘子里，撒上葱花。
提示：
1.在蟹肉上涂一层面粉，防止蟹黄流失；蟹块用热油封口后，可将蟹块全部回锅炸至金黄色，也可直接放入锅内翻炒。
六月黄是公蟹，也就是公蟹。大闸蟹的性别可以通过蟹肚脐来判断。肚脐尖的公蟹有蟹膏，很甜。母蟹肚脐圆形，蟹黄，比较饱满，比较甜。
3.如果想选择肉多的六月黄，先称一下。感觉沉重更好；然后轻轻按压黄峻的腹部，使其感觉坚硬。